ভারতে দেশের দুই পরিচিত সংস্থা দুধের দাম বাড়ানোর ঘোষণা দিয়েছে, যা ১২ নভেম্বর থেকে কার্যকর হয়েছে। আনন্দবাজার লিখেছে, বাড়তি দাম দিয়ে যে দুধ কেনা হচ্ছে, তা কতটা খাঁটি, সে প্রশ্নও থাকে। প্রতিবেদনে সংস্থা দুটির নাম বা নতুন দাম উল্লেখ নেই।
ভারতের খাদ্যসুরক্ষা ও মান নিয়ন্ত্রক সংস্থা এফএসএসএআই জানিয়েছে, দুধ ও দুগ্ধজাত খাবারে পানি, স্টার্চ, ডিটারজেন্ট, ইউরিয়া, কৃত্রিম উপাদান কিংবা ফরমালিনের মতো প্রিজারভেটিভ মেশানো হতে পারে। দুধে পানি, ডিটারজেন্ট বা স্টার্চ আছে কি না, তা বোঝার কয়েকটি সহজ পরীক্ষা বাড়িতেই করা যায়।
পানির পরীক্ষা: পরিষ্কার, মসৃণ ও সামান্য ঢালু জায়গায় এক ফোঁটা দুধ ফেলুন। খাঁটি দুধ ধীরে গড়িয়ে নামবে এবং সাদা দাগ রেখে যাবে। বেশি পানি মেশানো দুধ দ্রুত গড়িয়ে যাবে, তেমন সাদা দাগ থাকবে না।
ডিটারজেন্টের পরীক্ষা: সমপরিমাণ দুধ ও পানি একটি বোতলে নিয়ে ভালো করে ঝাঁকান। প্রচুর ঘন ফেনা তৈরি হয়ে দীর্ঘক্ষণ থাকলে সম্ভবত ডিটারজেন্ট মেশানো আছে; খাঁটি দুধে সাধারণত পাতলা ফেনার স্তর হয়।
স্টার্চের পরীক্ষা: দুধ ঘন করতে কখনো স্টার্চ মেশানো হয়। অল্প দুধ ফুটিয়ে ঠান্ডা করে কয়েক ফোঁটা আয়োডিন মেশান; রং নীল হয়ে গেলে স্টার্চ থাকার সম্ভাবনা আছে। আর স্বাদ-গন্ধের পরীক্ষা: দুধে তেতো স্বাদ, অস্বাভাবিক গন্ধ বা অন্য কোনো অস্বাভাবিকতা থাকলে তা না খাওয়াই ভালো।
দুধ কেনার সময় প্যাকেটের মেয়াদ, সিল আর সংরক্ষণের নির্দেশনা দেখে নেওয়ার পরামর্শও দেওয়া হয়েছে; প্যাকেট ফুলে গেলে, ফুটো থাকলে বা সংরক্ষণ নিয়ে সন্দেহ হলে সেটি না কেনাই ভালো। প্রতিবেদনটি আনন্দবাজার ডট কমের।
ছবি: Janine Chedid / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY-SA 3.0)
সূত্র: আনন্দবাজার
মন্তব্য
(০)