বাজার থেকে কলা কেনার সময় অনেকেই ভাবেন, ফলটি স্বাভাবিকভাবে পেকেছে, নাকি দ্রুত পাকাতে কিছু ব্যবহার করা হয়েছে। বাংলা ট্রিবিউনের জীবনযাপন ডেস্কের প্রতিবেদন বলছে, শুধু খোসা বা ডাঁটার রং দেখে এ বিষয়ে নিশ্চিত হওয়া যায় না।

খোসায় দাগ, রঙে কিছুটা অসমতা কিংবা ডাঁটা সবুজ থাকা দেখেই কলাকে কৃত্রিমভাবে পাকানো ধরে নেওয়া ঠিক নয়। পরিবহন, সংরক্ষণ ও তাপমাত্রার তারতম্যেও কলার চেহারায় এমন পার্থক্য হতে পারে।

বাজারজাতের সুবিধার জন্য কলা প্রায়ই পুরোপুরি পাকার আগে কেটে নির্দিষ্ট পরিবেশে পাকানো হয়। ফল পাকার স্বাভাবিক প্রক্রিয়ায় ইথাইলিন নামের প্রাকৃতিক উদ্ভিদ হরমোনের বড় ভূমিকা থাকে, আর অনুমোদিত পদ্ধতিতে ইথাইলিন দিয়ে পাকানো ত্বরান্বিত করা যায়। তবে নিষিদ্ধ বা অননুমোদিত উপাদানে ফল পাকানো নিয়ে সতর্ক থাকা দরকার; এর মধ্যে বহুল আলোচিত ক্যালসিয়াম কার্বাইড, যার অননুমোদিত ব্যবহার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।

কেনার সময় একটি লক্ষণের ওপর নির্ভর না করে পুরো ফলটি দেখার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে। অস্বাভাবিক তীব্র বা রাসায়নিক ধরনের গন্ধ থাকলে না কেনাই নিরাপদ। অস্বাভাবিক উজ্জ্বল রং, বাইরে থেকে বেশি শক্ত অথচ পুরো হলুদ চেহারা বা অস্বাভাবিক দাগ দেখলেও সতর্ক হতে হবে।

পরিচিত ও বিশ্বস্ত বিক্রেতার কাছ থেকে কেনা, বাড়িতে এনে খোসা পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে নেওয়া এবং বেশি নরম হয়ে পচনের লক্ষণ দেখা দিলে না খাওয়ার কথা বলা হয়েছে প্রতিবেদনে। সন্দেহজনক ফল এড়িয়ে নিরাপদ উৎস থেকে কেনাই সবচেয়ে ভালো উপায়।

ছবি: Kritzolina / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY-SA 4.0)

সূত্র: বাংলা ট্রিবিউন