ভিডিওযশোর জেলার খেজুরের রস এবং গুড়ের সুখ্যাতি শত শত বছরের পুরনো। সেই পুরনো ঐতিহ্যকে ফিরিয়ে আনতেই এই মেলার আয়োজন। ঐতিহ্যবাহী গম্ভীরার কথা আর সুর-লহরীর পাশাপাশি মেলার প্রাঙ্গনে ছড়িয়েছে খেজুর গুড়ের মোহনীয় ঘ্রাণ।
ভিডিওখেজুর রস থেকে তৈরি অমৃত স্বাদের হাজারি গুড় নিয়ে বহুদূর যাবার স্বপ্ন দেখছে মানিকগঞ্জ জেলার ঐতিহ্যবাহী হাজারি পরিবার। জেলা ব্র্যা-িং-এ ওই গুড়ের নাম স্থায়ীভাবে যুক্ত হবার পর এখন সুনির্দিষ্ট ২০টি পরিবার তৈরি করছে হাজারি গুড়। উৎপাদন ও বাজার পর্যায়ে সতর্কতার সঙ্গে অনুসরণ করা হচ্ছে শুদ্ধতা।
এগ্রোবিজজয়রামপুর স্টেশনে আসতেই সারি সারি বাইসাইকেল। গুড়ের কলসি ভর্তি। একজনকে জিজ্ঞাসা করতেই বলেন, ‘আজ জয়রামপুরের গুড়ের হাট।’ সকাল ১০টার দিকে দেখা যায়, বিদ্যালয়ের মাঠে বিস্তীর্ণ এলাকা
এগ্রোবিজশীত এলেই ব্যাপকভাবে জমে ওঠে চুয়াডাঙ্গা জেলার ঐতিহ্যবাহী সরোজগঞ্জ বাজারের খেজুর গুড়ের হাট। ভোরের আলো ফুটতে না ফুটতেই সরোজগঞ্জ হাইস্কুল মাঠে গুড়ের ভাড় নিয়ে হাজির হয় গুড় উৎপাদন
বাড়িতে বাড়িতে চলছে গুড় ও পাটালি বানানোর কাজ। এ অঞ্চলের গাছিরা শীতের শুরুতেই খেজুর গাছ কেটে ‘ঠিলে’ ঝুলিয়ে রস সংগ্রহ করছেন
এবারের রস সুমিষ্ট যার মৌ মৌ সুগন্ধ ছড়ায় চারদিকে। সুবাস আর স্বাদ নিতে ভিড় জমায় পিঁপড়া, মৌমাছি, পাখি, কাঠবিড়ালি। এই রসের নামই নলেন রস যা গাছিদের নৈপুণ্যে তৈরি এক বিস্ময়
ইটভাটা মালিকরা খেজুর গাছ ক্রয় করে পুড়িয়ে ফেলছেন। আবার অনেক গাছিরা গাছ কাটা বন্ধও করে দিয়েছেন। তাই এখন আর আগের মত হাটে গুড় আসছে না। হয়তো আগামীতে কালীগঞ্জের খেজুর গুড়ের হাট তা
ভিডিওশীতের আগমনের সঙ্গে সঙ্গে কদর বেড়ে যায় খেজুর গাছের। গাছ থেকে রস সংগ্রহ শুরু হয় গ্রামে গ্রামে। খেজুরের রস পছন্দ করেন না এমন লোক পাওয়া কঠিন। আবার সেই রস থেকেই তৈরি হয় সুস্বাদু ও মজাদার খেজুরের গুড়। আজ বাংলার গ্রামীণ ঐতিহ্য খেজুরের রস ও গুড় নিয়ে একটি প্রতিবেদন।
