বছরজুড়ে ইলিশ মাছ সংরক্ষণের উপায়

মাত্র ২টি সহজ উপায়েই আমরা ৬ মাস কিংবা বছর ধরেও ইলিশ মাছ সংরক্ষণ করে খেতে পারব

বাজারে অন্যসব মাছের চাইতে ইলিশের চাহিদাই সচরাচর বেশি থাকে। আর এখন তো অন্য সময়ের চাইতে বাজারে ইলিশের দাম একটু কমই। আবার কিছুদিন পরের বেড়ে যেতে পারে এ সুস্বাদু মাছের দাম। তাই অনেকেই চাইবে এখনই বেশি করে ইলিশ মাছ কিনে ঘরে সংরক্ষণ করে রাখতে।

কিন্তু, সঠিক পদ্ধতি ছাড়া দীর্ঘদিনের জন্য ইলিশ মাছ সংরক্ষণ করা সম্ভবও তো নয়। তাই আমাদের জানা উচিত দীর্ঘদিন কীভাবে ইলিশ মাছ সংরক্ষণ করতে পারব। বেশি কিছু না, মাত্র দুটি সহজ উপায়েই আমরা ৬ মাস কিংবা বছর ধরেও ইলিশ মাছ সংরক্ষণ করে খেতে পারব। আসুন এখন জেনে নিন ইলিশ মাছ সংরক্ষণের দুটি সহজ পদ্ধতি-

- প্রথম পদ্ধতি অনুসারে, প্রথমত ইলিশ মাছটিকে টুকরো করে কেটে নিয়ে প্রতি মাছ অনুযায়ী ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া, ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া, আধা চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে মাছগুলোকে ভালো করে মাখিয়ে সেই মশলামাখা মাছের টুকরোগুলো এয়ার টাইট একটি প্যাকেটে ভরে রাখুন। যাতে করে প্যাকেটের ভেতর কোনোরকমের বাতাস চলাচল করতে না পারে। এভাবে, মাছগুলোকে এয়ার টাইট প্যাকেটে রেখে ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। এভাবে মাছগুলো প্রায় ৬ মাস পর্যন্ত ভালো থাকবে। আর প্রতিবার রান্নার জন্য নির্দিষ্ট পরিমাণে মাছ একটি প্যাকেটে রাখলে তা আরো সহজেই বের করে রান্না করে খেতে পারবেন।

- দ্বিতীয় পদ্ধতিতে ৬মাসের বেশিসময় ধরে ইলিশ মাছ সংরক্ষণ করতে পারবেন। তার জন্য আস্ত ইলিশ মাছই একটি পলিথিনে ভরে ডিপ ফ্রিজে রাখবেন। অবশ্যই খেয়াল রাখবেন যেন পলিথিনের প্যাকেটে মধ্যে যেন বাতাস না ঢুকতে পারে। এভাবে পুরো বছর ধরে ইলিশ মাছ সংরক্ষণ করতে পারবেন।