সুপারশপের তাকে পণ্য তুলতে কৃষকের কী জানা দরকার, পরামর্শ দক্ষিণ আফ্রিকার বিশেষজ্ঞদের

সুপারমার্কেট বা খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকারী প্রতিষ্ঠানের কাছে পণ্য বিক্রি করতে চাইলে ভালো ফসল ফলানো কেবল প্রথম ধাপ। দক্ষিণ আফ্রিকার 'ফিউচার অব ফুড' সম্মেলনে খুচরা ক্রয় ও বাজারে প্রবেশ নিয়ে এক আলোচনায় বক্তারা বলেন, আনুষ্ঠানিক খুচরা বাজারের তাকে পৌঁছাতে ক্রেতা কী চান তা বোঝা, নিয়মিত সরবরাহ, সঠিক মোড়ক ও দাম, নিয়ম মানা আর সবচেয়ে বেশি দরকার সম্পর্ক।

দক্ষিণ আফ্রিকার ল্যান্ড ব্যাংকের অংশীদারত্ব উন্নয়ন ও সমন্বয় প্রধান লিথা কুট্টা বলেন, বিনিয়োগযোগ্য হওয়ার আগে নানা শর্ত পূরণ করতে হয় বলে কৃষকেরা প্রায়ই ঋণ পেতে হিমশিম খান; বাজারের ক্ষেত্রেও একই কথা। ক্রেতার কাছে যাওয়ার আগে তাঁর চাহিদার খুঁটিনাটি বুঝে নিজেকে মানিয়ে নিতে কৃষকের সহায়তা দরকার। তাঁর ভাষায়, প্রশ্নটা বিক্রি করা নয়, কী দরকার তা বোঝা। বাস্তবে এর মানে, উৎপাদনে নামার আগে খুচরা বিক্রেতা বা প্রক্রিয়াজাতকারীর কাছে পরিমাণ, মান, মোড়ক, দাম ও সরবরাহের শর্ত নিয়ে প্রশ্ন নিয়ে যাওয়া।

কুট্টা বলেন, কৃষক ও ক্রেতার মধ্যে যোগাযোগের অভাব এখনও বড় বাধা। তিনি এক নতুন মল্ট পানীয় উৎপাদকের কথা বলেন, যাঁর সঙ্গে এক শিল্প অনুষ্ঠানে তাঁর পরিচয় হয়; পরে এক ক্রেতা বিকল্প পণ্য খুঁজলে সেই উৎপাদকের পণ্য বিবেচনায় আসে। চাহিদামতো পরিমাণের জন্য কারখানা না বানিয়ে উৎপাদক চুক্তিভিত্তিক উৎপাদনের (টোল ম্যানুফ্যাকচারিং) পথ পান। ক্রেতাদের সঙ্গে পরিচয়ের জন্য শিল্প অনুষ্ঠান, উৎপাদক সংগঠন ও বাজার আলোচনাকে কাজে লাগাতে বলেন তিনি।

সাউথ আফ্রিকা ওয়াইনের অন্তর্ভুক্তি ও উন্নয়ন বিভাগের নির্বাহী ব্যবস্থাপক ক্যারিন ক্লেইনবয় বলেন, শুধু ভালো পণ্য যথেষ্ট নয়; ভোক্তা কারা, তাঁরা কী কিনতে চান, তা জানতে হবে। মান না থাকলে ব্র্যান্ডের গল্প দিয়ে ভোক্তার মন জেতা যায় না।

জোবার্গ মার্কেটের কর্মসূচি ব্যবস্থাপনার বিভাগীয় ব্যবস্থাপক সেড্রিক নেফাওয়ে বলেন, তাজা ফসলের চাষিরা প্রায়ই দাম, কমিশন, মান ও মোড়ক সম্পর্কে তথ্য পান না। তিনি চাষিদের নিজে বাজারে গিয়ে নিজের পণ্যের কী হয় তা দেখতে এবং বাজারের এজেন্টদের সঙ্গে সম্পর্ক গড়তে বলেন। দাম চলে চাহিদা-জোগানে, আর ভালো পণ্যও খারাপ মোড়কে ক্রেতা হারাতে পারে।

জ্যাকসন'স রিয়েল ফুড মার্কেট অ্যান্ড ইটারির প্রতিষ্ঠাতা গ্যারি জ্যাকসন বলেন, খুচরা বিক্রেতার কাছে যাওয়ার আগে নিজের পণ্য, মোড়ক ও দাম ভালোভাবে বুঝতে হবে; আগে ছোট বাজারে পরীক্ষা করে ক্রেতার মতামত নিয়ে পণ্য উন্নত করা ভালো।

ছবি: Guinivere Pedro / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY-SA 4.0)

সূত্র: Food for Mzansi