রাসায়নিকে পাকানো কলা চেনার ছয় লক্ষণ, তবে কোনোটিই একা নিশ্চিত প্রমাণ নয়

বাজারে ঝকঝকে হলুদ কলা দেখলে অনেকের মনে প্রশ্ন জাগে, প্রাকৃতিকভাবে পেকেছে, নাকি রাসায়নিক দিয়ে পাকানো। ভারতের সংবাদমাধ্যম টিভি নাইনের এক প্রতিবেদনের বরাতে ইত্তেফাক এমন কলা চেনার ছয়টি লক্ষণ তুলে ধরেছে। তবে প্রতিবেদনটিই সতর্ক করেছে, এর কোনো একটি লক্ষণ একা রাসায়নিক ব্যবহারের নিশ্চিত প্রমাণ নয়।

প্রথম লক্ষণ খোসায় ছোপ না থাকা। প্রাকৃতিকভাবে পাকলে অনেক কলার খোসায় ছোট বাদামি ছোপ পড়ে, যদিও সব পাকা কলায় তা থাকে না। দ্বিতীয়ত, খোসা পুরোপুরি একই রকম উজ্জ্বল হলুদ, কোথাও রঙের তারতম্য নেই, এমন হলে তা কৃত্রিমভাবে পাকানো হতে পারে; যদিও জাত ও পাকার অবস্থাভেদেও রং আলাদা হয়।

তৃতীয়ত, বোঁটা সবুজ বা কাঁচা অথচ পুরো ফল হলুদ হলে সতর্ক হওয়া দরকার। চতুর্থত, খোসা হলুদ কিন্তু ভেতরটা শক্ত, স্বাদে কষ বা কাঁচা ভাব থাকলে কলাটি পুরো না পেকেই বাজারে এসেছে কি না খেয়াল করতে হবে।

পঞ্চম লক্ষণ গন্ধ। প্রাকৃতিকভাবে পাকা কলায় সাধারণত মিষ্টি, চেনা সুগন্ধ থাকে; তা না থাকলে সতর্ক হওয়া উচিত, যদিও গন্ধ না থাকলেই রাসায়নিক নিশ্চিত হয় না। ষষ্ঠত, একটি থোকার সব কলা অস্বাভাবিকভাবে একই সময়ে একই রং ও অবস্থায় পেকে গেলে কৃত্রিমভাবে পাকানোর সম্ভাবনা থাকে।

প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, অননুমোদিত বা দূষিত রাসায়নিক, বিশেষ করে ক্ষতিকর দূষকযুক্ত ক্যালসিয়াম কার্বাইড দিয়ে পাকানো হলে বমি, পেটব্যথা ও ডায়রিয়া, মাথাব্যথা, মাথা ঘোরা এবং স্নায়ুতন্ত্রে বিরূপ প্রভাব দেখা দিতে পারে। ভারতের খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ এফএসএসএআই ফল পাকাতে ক্যালসিয়াম কার্বাইডের ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছে এবং এর স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়ে সতর্ক করে আসছে।

তাই কলা কেনার সময় শুধু রং বা চকচকে চেহারা দেখে নয়, ফলের স্বাভাবিক গন্ধ, গঠন ও পাকার অবস্থা মিলিয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে।

ছবি: Rangbaz / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY-SA 4.0)

সূত্র: ইত্তেফাক