হিং

পেঁয়াজ-রসুন ছাড়াই হিং আর ঘিয়ের ফোড়নে কষানো মৈথিলী খাসির মাংস

বিহারের মৈথিলী রান্নার খাসির মাংসে পেঁয়াজ-রসুন লাগে না; টক দই, আদা ও মসলায় মেখে সেদ্ধ করে ঘি, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি ও হিংয়ের ফোড়নে কষালেই তৈরি।