দেশি ফল ও স্বাস্থ্য: বাংলাদেশের মৌসুমি ফলে যে পুষ্টি থাকে

বাংলার ঘরে ফল বরাবরই বিশেষ জায়গা পেয়েছে, খাবারের পাতে যেমন, তেমনি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে আসা প্রবাদে-প্রবচনেও। ২০২৫ সালের ১১ সেপ্টেম্বর জাগো নিউজ ২৪-এ প্রকাশিত জীবনযাত্রাবিষয়ক এক প্রতিবেদন সেই ভাবনায় ফিরে গিয়েছিল। খনার নামে প্রচলিত পুরোনো বচনের সূত্র ধরে সেখানে বলা হয়েছিল, দেশি মৌসুমি ফল খাওয়া স্বাস্থ্য রক্ষার সবচেয়ে সহজ উপায়গুলোর একটি। ভাবনাটি কেবল লোকজ্ঞান নয়: বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা থেকে শুরু করে বিভিন্ন জাতীয় খাদ্যনির্দেশিকা পর্যন্ত স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকার কেন্দ্রে ফলকেই রাখে। এই প্রতিবেদনে দেখানো হয়েছে, ওই ফিচারে উল্লেখ করা ফলগুলো আসলে কী, খাদ্য-উপাদানের উপাত্ত অনুযায়ী এগুলোতে কোন পুষ্টি আছে এবং স্বীকৃত স্বাস্থ্য সংস্থাগুলো ফল সম্পর্কে ঠিক কী বলে ও কী বলে না।

খনা প্রাচীন বাংলার এক কিংবদন্তি নারী, যাঁর নামে প্রচলিত বিপুল জনপ্রিয় ছড়া-প্রবচন খনার বচন নামে পরিচিত। বাংলাদেশের জাতীয় বিশ্বকোষ বাংলাপিডিয়া বলছে, তাঁর অস্তিত্ব নিয়েই সংশয় আছে; তাঁর জীবনকাল হিসেবে ধরা হয় খ্রিষ্টীয় নবম থেকে দ্বাদশ শতকের মধ্যবর্তী বিস্তৃত একটি সময়, যা নিশ্চিত নয়। খনা নামে কোনো একজন মানুষ সত্যিই ছিলেন কি না, তা যা-ই হোক, তাঁর বচন টিকে আছে সঞ্চিত গ্রামীণ জ্ঞান হিসেবে, যা প্রজন্মান্তরে চলে এসেছে এবং কর্তৃত্ব দিতে তাঁর নামে চালু হয়েছে।

বাংলাপিডিয়া অনুযায়ী খনার বচন বিস্তৃত বিষয় ছুঁয়ে যায়: আবহাওয়া ও জ্যোতিষ, ফসল ও তার উৎপাদন, কোন ফসলের জন্য কখন বুনতে হবে ও কীভাবে মাটি চষতে হবে, ঘর কোন দিকে হবে, কোথায় গাছ লাগাতে হবে বা পুকুর কাটতে হবে, আর প্রতিদিনের খাদ্য ও সংসারজীবন। খাদ্য নিয়ে তাঁর নামে প্রচলিত একটি উপদেশ পরিমিতির কথা বলে: অল্প নুন, অল্প তেতো আর পেট ভরে ওঠার আগেই থেমে যাওয়া। এই ধারাতেই মূল ফিচারটি দেশি ফল খাওয়ার পরামর্শ রেখেছিল, বাগান ও বসতভিটার ফলগাছকেই সুস্বাস্থ্যের প্রথম ভরসা হিসেবে দেখে।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা পরামর্শ দেয়, দশ বছরের বেশি বয়সী সবারই দিনে অন্তত ৪০০ গ্রাম ফল ও সবজি খাওয়া উচিত; ছোটদের জন্য ন্যূনতম পরিমাণ কম, দুই থেকে পাঁচ বছরে ২৫০ গ্রাম এবং ছয় থেকে নয় বছরে ৩৫০ গ্রাম। সংস্থাটি এই পরামর্শকে একটি বৃহত্তর বার্তার মধ্যে রাখে: ভারসাম্যপূর্ণ স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকা হৃদরোগ, স্ট্রোক, ডায়াবেটিস ও ক্যানসারের মতো অসংক্রামক রোগ থেকে রক্ষা পেতে সাহায্য করে। তবে দাবিটি নিয়ে সতর্ক থাকা দরকার: কর্তৃপক্ষ ফল ও সবজিকে এমন একটি খাদ্যধারার অংশ বলে বর্ণনা করে, যা জনগোষ্ঠীর পর্যায়ে এসব রোগের ঝুঁকি কমায়; কোনো একজন মানুষের ক্ষেত্রে কোনো একটি ফলকে রোগের নিরাময় বলা হয় না।

এই খাদ্যধারায় ফলের জায়গা পাওয়ার কারণ এর উপাদান। তাজা ফল ভিটামিন সি ও প্রাক-ভিটামিন এ-এর মতো ভিটামিন, খনিজ পটাশিয়াম, খাদ্য-আঁশ এবং নানা উদ্ভিজ্জ যৌগ জোগায়, অথচ বেশির ভাগ ফলেই চর্বি ও ক্যালরি কম থাকে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা আরও উল্লেখ করে, ফল ও সবজি পটাশিয়ামের উৎস, যা অতিরিক্ত লবণ খাওয়ার ফলে রক্তচাপে যে প্রভাব পড়ে তা কিছুটা পুষিয়ে দিতে সাহায্য করতে পারে। অর্থাৎ ফল ওষুধ নয়, বরং প্রতিদিনের সুষম খাদ্যের একটি সহজ ও সাশ্রয়ী অংশ।

ফলের জন্য বাংলাদেশ অস্বাভাবিকভাবে উপযোগী। উষ্ণ, আর্দ্র জলবায়ু ও উর্বর মাটিতে এখানে শতাধিক ধরনের খাওয়ার উপযোগী ফল জন্মায়; জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থার (এফএও) বরাত দিয়ে ২০১৯ সালের একটি প্রতিবেদন এই সংখ্যা প্রায় ১৩০ বলেছিল, যার মধ্যে প্রায় ৭০টি চাষ করা হয় আর প্রায় ৬০টি বুনো। ওই হিসাব অনুযায়ী দেশের ফল উৎপাদন একটানা ১৮ বছরে গড়ে বছরে প্রায় ১১ শতাংশ হারে বেড়ে প্রায় ৫০ লাখ টনে পৌঁছেছিল, যা আবাদি জমির এক শতাংশেরও কম জমিতে ফলানো হয়।

উৎপাদনে প্রাধান্য তিনটি ফলের: আম, কাঁঠাল ও কলা মিলে মোট উৎপাদনের প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ, যার মধ্যে একা আমই প্রায় এক-চতুর্থাংশ। আন্তর্জাতিক পর্যায়ে একই প্রতিবেদনে বাংলাদেশকে কাঁঠালে দ্বিতীয়, আমে সপ্তম, পেয়ারায় অষ্টম ও পেঁপেতে চতুর্দশ স্থানে রাখা হয়েছিল। তবু ভোগ তখনো চাহিদার পেছনে পড়ে ছিল: মাথাপিছু গড় ফল খাওয়ার পরিমাণ ছিল দিনে প্রায় ৮২ গ্রাম, যেখানে সুপারিশ ছিল ২০০ গ্রাম, অর্থাৎ অর্ধেকেরও কম। এই ঘাটতিই দেশি ফল বেশি করে ফলানো ও খাওয়ার প্রচারকে স্বাস্থ্য ও গ্রামীণ অর্থনীতি দুদিক থেকেই গুরুত্বপূর্ণ করে তোলে। ওই প্রতিবেদনে আরও বলা হয়, ২০১৭-১৮ অর্থবছরের ৩,৫৬,০০০ টন থেকে ২০১৮-১৯ অর্থবছরে ফল আমদানি নেমে এসেছিল ৩,০০,০০০ টনে, আর আগের দশ বছরে দেশে মাথাপিছু ফলের ভোগ প্রায় দ্বিগুণ হয়েছিল। (এই সব সংখ্যা ২০১৯ সালে প্রকাশিত এবং তৎসংলগ্ন বছরগুলোর চিত্র তুলে ধরে।)

উল্লেখ্য, আম নিজেই এই অঞ্চলের ফল বলে মনে করা হয়; উদ্ভিদবিজ্ঞানীরা আমের (Mangifera indica) উৎপত্তি ধরেন উত্তর-পূর্ব দক্ষিণ এশিয়ায়, অর্থাৎ বর্তমান বাংলাদেশ, উত্তর-পূর্ব ভারত ও মিয়ানমারে।

ফল ও সুস্থ থাকার পুরোনো সম্পর্কটি যদি কোনো একটি পুষ্টি উপাদান দিয়ে ব্যাখ্যা করা যায়, তবে তা ভিটামিন সি। শরীর এটি তৈরি বা জমা করে রাখতে পারে না, তাই প্রতিদিন খাবার থেকেই এটি নিতে হয়, আর প্রতিদিনের উৎসগুলোর মধ্যে ফল অন্যতম সমৃদ্ধ। যুক্তরাষ্ট্রের ন্যাশনাল লাইব্রেরি অব মেডিসিনের ভোক্তা স্বাস্থ্যসেবা মেডলাইনপ্লাস অনুযায়ী, ভিটামিন সি শরীরকে কোলাজেন তৈরিতে সাহায্য করে, যে প্রোটিন ত্বক, রক্তনালি, টেন্ডন ও লিগামেন্ট গঠন করে; এটি ক্ষত সারাতে সাহায্য করে, হাড়, তরুণাস্থি ও দাঁত ঠিক রাখে, খাবার থেকে লোহা শোষণ বাড়ায় এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য সুপারিশকৃত দৈনিক পরিমাণ পুরুষের ৯০ মিলিগ্রাম ও নারীর ৭৫ মিলিগ্রাম, গর্ভাবস্থা ও স্তন্যদানে কিছুটা বেশি, আর ধূমপায়ী বা পরোক্ষ ধূমপানের শিকার ব্যক্তিদের জন্য দিনে বাড়তি ৩৫ মিলিগ্রাম। দিনে ২০০০ মিলিগ্রামের বেশি নিলে পেট গোলমাল ও পাতলা পায়খানা হতে পারে বলে তা সুপারিশ করা হয় না।

এ ক্ষেত্রে পেয়ারা সবার আগে। যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি দপ্তরের (ইউএসডিএ) খাদ্য-উপাদান উপাত্ত অনুযায়ী প্রতি ১০০ গ্রাম পেয়ারায় ভিটামিন সি প্রায় ২২৮ মিলিগ্রাম, যা একটিমাত্র ফলেই একজন প্রাপ্তবয়স্কের সারা দিনের প্রয়োজনের দ্বিগুণেরও বেশি; সঙ্গে থাকে ৫.৪ গ্রাম আঁশ। পেঁপেতে প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ৬২ মিলিগ্রাম ও আমে প্রায় ৩৬ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি থাকে। এ অঞ্চলে বহুকাল ধরে ব্যবহৃত ছোট টক ফল আমলকীর (Phyllanthus emblica) ভিটামিন সি বা অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের পরিমাণ খুব বেশি বলে ব্যাপকভাবে পরিচিত, যদিও প্রকাশিত উপাদান-তালিকাগুলো একক কোনো সংখ্যায় সব সময় একমত হয় না। লেবু, কমলা ও অন্যান্য লেবুজাতীয় ফলও এই তালিকায় আছে। তাপ, দীর্ঘ সংরক্ষণ ও আলো ভিটামিন সি নষ্ট করে বলে এসব ফল তাজা ও কাঁচা খেলেই সবচেয়ে বেশি উপকার মেলে।

• পেয়ারা: প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ২২৮ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি, সঙ্গে ৫.৪ গ্রাম আঁশ (ইউএসডিএ)।
• পেঁপে: প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ৬২ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি।
• আম: প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ৩৬ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি।
• কাঁঠাল: প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ১৪ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি।

পাকা আম বা পেঁপের গাঢ় হলুদ-কমলা রং মূলত ক্যারোটিনয়েড থেকে আসে, যা শরীর ভিটামিন এ-তে রূপান্তর করতে পারে। মেডলাইনপ্লাস ব্যাখ্যা করে, ভিটামিন এ দৃষ্টিশক্তিকে সহায়তা করে, বিশেষত অল্প আলোয়, যেখানে এটি রেটিনার আলোক-সংবেদী রঞ্জক তৈরিতে সাহায্য করে; এটি ত্বক, দাঁত, হাড় এবং শরীরের ভেতরের নরম কলা ও শ্লেষ্মা-ঝিল্লি ঠিক রাখতেও সাহায্য করে। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য সুপারিশকৃত দৈনিক পরিমাণ পুরুষের ৯০০ মাইক্রোগ্রাম ও নারীর ৭০০ মাইক্রোগ্রাম। মেডলাইনপ্লাস অনুযায়ী আম, বাঙ্গি, গাজর ও মিষ্টি আলুর মতো কমলা-হলুদ ফল-সবজি এবং ব্রকলি ও পালংশাকের মতো গাঢ় সবুজ শাক ভিটামিন এ-র ভালো উৎস।

ইউএসডিএ-র উপাত্ত অনুযায়ী প্রতি ১০০ গ্রাম আমে ভিটামিন এ-এর কার্যকারিতা প্রায় ৫৪ মাইক্রোগ্রাম ও বিটা-ক্যারোটিন প্রায় ৬৪০ মাইক্রোগ্রাম, আর সমপরিমাণ পেঁপেতে প্রায় ৪৭ মাইক্রোগ্রাম ও ২৭৪ মাইক্রোগ্রাম বিটা-ক্যারোটিন থাকে। ওই ১০০ গ্রাম আমে প্রায় ১৩.৭ গ্রাম প্রাকৃতিক চিনি ও ৪৩ মাইক্রোগ্রাম ফোলেট এবং পেঁপেতে প্রায় ৩৮ মাইক্রোগ্রাম ফোলেটও থাকে। দুটোই ক্যালরিতে হালকা, প্রতি ১০০ গ্রামে আম প্রায় ৬০ ক্যালরি ও পেঁপে প্রায় ৪৩ ক্যালরি। বাংলাদেশের গ্রীষ্মের সঙ্গে সবচেয়ে বেশি জড়িত ফল আম এখন পৃথিবীর উষ্ণ অঞ্চলজুড়েই চাষ হয়; এফএও-র হিসাবে ২০২৩ সালে বিশ্বে আম উৎপাদন ছিল প্রায় ৬ কোটি ১১ লাখ টন, যে হিসাবের সঙ্গে পেয়ারা ও ম্যাঙ্গোস্টিনও যুক্ত, আর সবচেয়ে বড় উৎপাদক ভারতে তা ছিল প্রায় ২ কোটি ৬২ লাখ টন।

কলা সবচেয়ে বেশি মূল্যবান পটাশিয়ামের জন্য, যা একটি ইলেকট্রোলাইট এবং হৃৎপিণ্ড ও পেশির স্বাভাবিক কাজ এবং শরীরের অম্ল-ক্ষার ভারসাম্য রক্ষায় ব্যবহৃত হয়। মেডলাইনপ্লাস উল্লেখ করে, পটাশিয়াম খুব কমে গেলে রক্তচাপ সামান্য বাড়তে পারে, আর বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা ফল ও সবজিকে পটাশিয়ামের উৎস হিসেবে দেখায়, যা অতিরিক্ত লবণের রক্তচাপজনিত প্রভাব পুষিয়ে দিতে সাহায্য করে। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য সুপারিশকৃত দৈনিক পরিমাণ পুরুষের প্রায় ৩,৪০০ মিলিগ্রাম ও নারীর প্রায় ২,৬০০ মিলিগ্রাম।

প্রতি ১০০ গ্রাম কলা প্রায় ৩৫৮ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম জোগায়, সঙ্গে থাকে ভিটামিন বি-৬ ও ২.৬ গ্রাম আঁশ, আর তা থেকে মেলে প্রায় ৮৯ ক্যালরি; এ ছাড়া প্রায় ২২.৮ গ্রাম শর্করা ও ৮.৭ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি থাকে, যে কারণে কলা দ্রুত শক্তির উৎস হিসেবে সমাদৃত। বাংলাদেশের জাতীয় ফল এবং তুঁত-পরিবারের গাছ কাঁঠাল, যার আদি অঞ্চল ভারত, সম্ভবত পশ্চিমঘাট, এবং যা দক্ষিণ ও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়াজুড়ে জন্মায়, পটাশিয়ামে আরও সমৃদ্ধ, প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ৪৪৮ মিলিগ্রাম, সঙ্গে ভিটামিন সি ও বি-৬, আর তা থেকে মেলে প্রায় ৯৫ ক্যালরি। তবে একটি সতর্কতা প্রযোজ্য: কিডনি রোগে আক্রান্ত, বিশেষত ডায়ালাইসিস নেওয়া রোগীদের পটাশিয়ামসমৃদ্ধ খাবার সীমিত রাখতে হতে পারে, এবং তাঁদের চিকিৎসকের পরামর্শ মেনে চলা উচিত।

পেট পরিষ্কার রাখার ক্ষেত্রে ফলের সুনামের বড় অংশ নির্ভর করে খাদ্য-আঁশের ওপর, উদ্ভিদের যে অংশ অন্ত্রের ভেতর দিয়ে অনেকটা অপাচিত অবস্থায় চলে যায়। মেডলাইনপ্লাস দুই ধরনের আঁশের কথা বলে: দ্রবণীয় আঁশ, যা পানি শোষণ করে জেলির মতো হয়ে হজম ধীর করে এবং রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে পারে, আর অদ্রবণীয় আঁশ, যা মলের আয়তন বাড়ায় ও খাবারকে অন্ত্রের ভেতর দিয়ে এগিয়ে দেয়, ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর হতে সাহায্য করে। প্রাপ্তবয়স্কদের দিনে ২১ থেকে ৩৮ গ্রাম আঁশ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা অনেকের গড়ে খাওয়া প্রায় ১৬ গ্রামের চেয়ে বেশি; আঁশ কম এমন খাদ্যতালিকার সঙ্গে ডায়াবেটিসের বেশি হার যুক্ত।

মেডলাইনপ্লাস জানায়, দ্রবণীয় আঁশ পাওয়া যায় ওট ব্র্যান, বার্লি, শিম, মসুর ও মটরে এবং কিছু ফল ও সবজিতে, আর অদ্রবণীয় আঁশ আসে মূলত গমের ভুসি, গোটা শস্য ও সবজি থেকে; এই দুইয়ের কারণেই ফল, সবজি ও শস্য মিলিয়ে খাওয়া অন্ত্রকে সচল রাখে। এই ঘাটতি পূরণের সহজ উপায় ফল: একা পেয়ারাই প্রতি ১০০ গ্রামে ৫.৪ গ্রাম আঁশ দেয়, কলা ২.৬ গ্রাম, আর কাঁঠাল ও পেঁপে এক থেকে দুই গ্রাম। ক্যারিকেসি পরিবারের ফল পেঁপে, যার উৎপত্তি মেসোআমেরিকায়, বাড়তি কিছু বহন করে, প্যাপেইন নামের এনজাইম, একটি প্রোটিয়েজ যা প্রোটিনকে ছোট ছোট অংশে ভেঙে দেয়; এই গুণের জন্যই এটি বাণিজ্যিকভাবে মাংস নরম করতে ব্যবহৃত হয়। এর কোনোটিই ওষুধ নয়, তবে একসঙ্গে এগুলো প্রতিদিনের পাতে আঁশ, পানি ও ভিটামিন যোগ করে এমন রূপে, যা শরীর সহজে গ্রহণ করে।

প্রধান ফলগুলোর বাইরে ছোট দুটি ফল এ অঞ্চলে ঐতিহ্যের ভার বহন করে। বাংলায় আমলকী বা আমলা নামে পরিচিত ইন্ডিয়ান গুজবেরি হলো ফিল্যান্থেসি পরিবারের পাতাঝরা গাছ, যা গ্রীষ্মমণ্ডলীয় ও দক্ষিণ এশিয়াজুড়ে ১ থেকে ৮ মিটার উঁচু হয়। ১৭৫৩ সালে লিনিয়াস একে প্রথম বর্ণনা করেন, আর আইইউসিএন লাল তালিকায় এটি 'ন্যূনতম উদ্বেগজনক' হিসেবে চিহ্নিত। এর মূল ফুল ফোটে মার্চ-এপ্রিলে; কলম করা গাছে তিন-চার বছরে আর বীজের গাছে সাত-দশ বছরে ফল আসে। প্রায় গোল ফলটি ২৬ মিলিমিটার পর্যন্ত চওড়া, বুনো অবস্থায় ওজন প্রায় ৫.৫ গ্রাম ও চাষ করা অবস্থায় ২৮ থেকে ৫৬ গ্রাম; এর তীব্র টক-কষা স্বাদ আসে ট্যানিন থেকে। এ অঞ্চলের ঘরে ঘরে এই ফলই বহুকাল ভিটামিন সি-র উৎস হিসেবে সমাদৃত।

জাম বা কালোজাম (Syzygium cumini) মিরটেসি পরিবারের চিরসবুজ গাছ, যার আদি অঞ্চল ভারতীয় উপমহাদেশ ও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া। গাছটি প্রায় ৩০ মিটার পর্যন্ত উঁচু হতে পারে ও শতবর্ষের বেশি বাঁচে। এর লম্বাটে ফল পাকার সময় সবুজ থেকে গোলাপি, এরপর গাঢ় লাল ও শেষে কালো হয়, আর বর্ষায় জিভ বেগুনি করে দেওয়া সেই ফলের স্বাদ মিষ্টি, ঈষৎ টক ও কষাটে। কাঁচা অবস্থায় প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ৬০ ক্যালরি, বেশির ভাগই পানি ও শর্করা, সঙ্গে পরিমিত ভিটামিন সি; জাম কাঁচা খাওয়া হয় কিংবা রস, জেলি, সিরাপ ও জ্যাম বানানো হয়।

মূল ফিচারটি দেশি ফল হিসেবে লিচু, আতা ও ডালিমের নামও করেছিল। বাংলাদেশে জন্মানো প্রায় ১৩০ ধরনের খাওয়ার উপযোগী ফলের মধ্যে এগুলোও আছে, এবং আম, কাঁঠাল ও কলার পাশে এরা গ্রীষ্মের শুরু থেকে বর্ষা পর্যন্ত ফলের বাজারে ওঠে। ফিচারে উল্লেখ করা আঙুর, আপেল ও ব্লুবেরি অবশ্য দেশে বড় আকারে ফলে না, বেশির ভাগই আমদানি হয়, যা মনে করিয়ে দেয়, বাঙালি পরিবারের জন্য সবচেয়ে সস্তা ও তাজা ভিটামিন সাধারণত কাছেই পাকা ফলগুলোতেই মেলে।

খনার সুরেই মূল ফিচারটি ফলকে এমন প্রাকৃতিক ওষুধ বলেছিল, যা ডায়াবেটিস, হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ ও ক্যানসার ঠেকায়। এই দাবির সতর্ক ও তথ্যসমর্থিত রূপটি আরও সীমিত। স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ একমত যে ফল ও সবজিতে সমৃদ্ধ, লবণ, চিনি ও ক্ষতিকর চর্বিতে কম খাদ্যতালিকা জনগোষ্ঠীর পর্যায়ে অসংক্রামক রোগের ঝুঁকি কমানোর সঙ্গে যুক্ত। তারা এটা বলে না যে কোনো একটি ফল একজন নির্দিষ্ট মানুষের এসব রোগ প্রতিরোধ বা নিরাময় করে, এবং কোনো দায়িত্বশীল সংস্থা নির্ধারিত চিকিৎসার বদলে ফল খাওয়ার পরামর্শ দেয় না।

আঙুর ও বেরিতে রং আনা অ্যান্থোসায়ানিন কিংবা আমের ক্যারোটিনয়েডের মতো উদ্ভিজ্জ যৌগগুলো এখনো নিষ্পন্ন নিরাময় নয়, বরং চলমান গবেষণার বিষয়। তাই পুরোনো বচনটির যুক্তিসংগত পাঠ হলো, সুষম খাদ্য ও সক্রিয় জীবনযাপনের অংশ হিসেবে দেশি মৌসুমি ফলকে প্রতিদিনের অভ্যাস করা একটি পরিবারের নিজের স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে সাশ্রয়ী ও নিশ্চিত অবদানগুলোর একটি। ডায়াবেটিস বা কিডনি রোগের মতো কোনো নির্দিষ্ট সমস্যা থাকলে, কিংবা খাদ্যতালিকায় বড় পরিবর্তন আনার পরিকল্পনা থাকলে কেবল ফলের ওপর নির্ভর না করে চিকিৎসক বা যোগ্য পুষ্টিবিদের পরামর্শ নেওয়া উচিত।

ছবি: Hasan Iqbal / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY 3.0)। ঢাকার পুরানা পল্টনের একটি ফলের দোকান।

সূত্র: জাগো নিউজ ২৪; বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (হেলদি ডায়েট ফ্যাক্ট শিট); মেডলাইনপ্লাস, যুক্তরাষ্ট্রের ন্যাশনাল লাইব্রেরি অব মেডিসিন (ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, খাদ্যে পটাশিয়াম, খাদ্য-আঁশ); যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি দপ্তরের ফুডডেটা সেন্ট্রাল; বাংলাপিডিয়া; প্রথম আলো (এফএও-র বরাত দিয়ে)।