গরম ভাতের সঙ্গে ঝালঝাল ডিম ভুনার খেতে অনেকেই পছন্দ করে। ব্যস্ত দিনে কম সময়ে পেট ভরানো আর মুখরোচক কিছু খেতে চাইলে ডিম ভুনার জুড়ি নেই। কম সময়ে তৈরি করা যায় বলে প্রতিদিনের রান্নাতেও এই পদ বেশ জনপ্রিয়।
তবে চেনা ডিম ভুনার স্বাদে যদি আনতে চান একটু নতুনত্ব, তাহলে রান্নার ঝোল তৈরির সময় পানির বদলে ব্যবহার করতে পারেন সামান্য তরল দুধ। এই ছোট পরিবর্তনেই রান্নার স্বাদে আসতে পারে দারুণ পার্থক্য। এতেই বদলে যেতে পারে পরিচিত এই পদের স্বাদ ও ঘনত্ব। ঝাল-মসলার সঙ্গে দুধের মসৃণে ডিম ভুনা আপনি গরম ভাত, খিচুড়ি কিংবা পরোটার সঙ্গে খেতে পারবেন।
আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাকে দুধ দি দিয়ে ডিম ভুনা তৈরি করবেন-
উপকরণ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে সিদ্ধ ডিমগুলোর গায়ে সামান্য হলুদ ও লবণ মাখিয়ে কড়াইয়ে হালকা তেলে লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন। বেশি কড়া এরপর একই তেলে গোটা গরম মসলা ফোঁড়ন দিন। এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা সোনালি করে ভাজুন।
ভাজা হলে পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ, ধনে ও জিরা গুঁড়ো এবং লবণ সামান্য পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন, যতক্ষণ না মসলা থেকে তেল ভেসে ওঠে। মসলা ভালোভাবে কষানোর পর তেল ওপরে উঠে গরম তরল দুধ ঢেলে দিন। চুলার আঁচ মাঝারি রেখে অনবরত নাড়তে থাকুন কিছুক্ষণ নাড়ার পর দুধের ঝোল খানিকটা ঘন হয়ে এলে ভেজে রাখা ডিম এবং চেরা কাঁচামরিচ গুলো ছেড়ে দিন।
হালকা আঁচে ঢেকে ৫-৭ মিনিট ফুটতে দিন, যেন মসলা ও দুধের নির্যাস ডিমের ভেতরে ভালোভাবে ঢোকে। সবশেষে ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে ওপর থেকে সামান্য ঘি, গরম মসলার গুঁড়ো এবং পেঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। দুপুরের গরম ভাত কিংবা রাতে রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন এই স্পেশাল দুধে ঝাল ডিম ভুনা।
মন্তব্য
(০)