সেপ্টেম্বর কানাডায় জৈব মাস, আর খাতটি এ উপলক্ষে একটি কথা বোঝাতে চাইছে: এক সময়ের ছোট বাজার এখন শত শত কোটি ডলারের। শিল্পের প্রতিবেদনে ২০২৫ সালে কানাডার জৈব বিক্রি প্রায় ১,১৮৮ কোটি কানাডীয় ডলার, যা ২০১৯ সালে ছিল প্রায় ৬৩৮ কোটি; বিশ্বে কানাডা এখন পঞ্চম বৃহত্তম জৈব বাজার।

বৃদ্ধিটা কেবল দোকানের ক্যাশে নয়, খামারেও। Statistics Canada ও শিল্পের তথ্যে হাজারো সনদপ্রাপ্ত জৈব খামার দানাশস্য, তেলবীজ, পশুসম্পদ, দুগ্ধ, ফল, সবজি, ম্যাপল পণ্য ও প্রক্রিয়াজাত খাবার উৎপাদন করছে; প্রতিটি প্রদেশেই আছে, তবে ঘনত্ব প্রেইরি প্রদেশগুলো, কুইবেক, অন্টারিও ও ব্রিটিশ কলাম্বিয়ায়।

Statistics Canada-র হিসাবে ২০২৪ সালে সনদপ্রাপ্ত জৈব ফল ও সবজির খামার-মূল্য ১৭.১৮ কোটি ডলার, বছরে জৈব সবজি উৎপাদন বেড়েছে ৪.৮ শতাংশ। কানাডার মাঠ-সবজির জমির ৫.৫ শতাংশ ও ফলের জমির ৮.২ শতাংশ এখন জৈব। শুধু ব্রিটিশ কলাম্বিয়াই জৈব বীজ বাজারের প্রায় ৩০ শতাংশ ধরে রেখেছে।

পরিবেশ রক্ষা, প্রাণিকল্যাণ ও টেকসই উৎপাদনের দাবিতে ভোক্তারা বাড়তি দাম দিতে রাজি হওয়ায় খুচরা বিক্রেতারা জৈব পণ্যকে বিশেষ দোকান থেকে সাধারণ মুদির তাকে এনেছে। খাতের জন্য করা এক সাম্প্রতিক বিশ্লেষণে অনুমান, জৈব জমি বাড়ালে আগামী এক দশকে নিট খামার আয়ে ১৭৩ কোটি ডলার যোগ হতে পারে; কিছু পদ্ধতিতে একরপ্রতি নিট আয় বেশি, সঙ্গে মাটির স্বাস্থ্য, জীববৈচিত্র্য ও নিঃসরণে লাভ।

শিল্পনেতাদের সতর্কবাণী: কিছু শ্রেণিতে চাহিদা দেশীয় জোগানের চেয়ে দ্রুত বাড়ছে, ফলে তাকের বড় অংশ আমদানির দখলে যাচ্ছে। বিদেশি নয়, কানাডীয় চাষিরাই যাতে এই বৃদ্ধি ধরতে পারেন, সে জন্য তাঁরা গবেষণা, রূপান্তর-সহায়তা ও বাজার উন্নয়নে বিনিয়োগ চাইছেন।

ছবি: Hajhouse / উইকিমিডিয়া কমন্স (Public domain)

সূত্র: Farms.com