মৎস্যবাঙালির পছন্দের মাছের তালিকায় ইলিশ সবসময়ই শীর্ষে। সর্ষে ইলিশ, ভাপা ইলিশ কিংবা পাতুরি খাবারের টেবিলে আলাদা আনন্দ এনে দেয়। তবে ইলিশের স্বর্গীয় স্বাদের পাশাপাশি এর অসংখ্য সরু কাঁটা অনেকের কাছেই বড় সমস্যা। বিশেষ করে শিশু ও বয়স্কদের ইলিশ খাওয়াতে গেলে বাড়ির সবারই বেশ ঝামেলায় পড়তে হয়। অসাবধানতায় গলায় কাঁটা
লাইভস্টকঝটপট প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে কিংবা সকালের নাশতায় ডিমের জুড়ি নেই। ব্যস্ত সকালে সময় বাঁচাতে অনেকেই একসঙ্গে কয়েকটি ডিম সিদ্ধ করে রাখেন। পরিবারের সবাই খাওয়ার পরও দু-একটি ডিম বেঁচে গেলে তখন প্রশ্ন আসে-সেগুলো কি পরে খাওয়া যাবে? নাকি সিদ্ধ ডিম দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়? সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে সিদ্ধ ডিম ফেলে দেওয়ার
মৎস্যবাঙালির পাতে ইলিশের কদরই আলাদা। গরম ভাতের সঙ্গে সরিষা ইলিশ, কাঁচা মরিচ দিয়ে ভাজা কিংবা ঝোল-যে পদই হোক, ইলিশের নাম শুনলেই জিভে পানি আসে। কিন্তু বাজার থেকে চড়া দামে ইলিশ কিনে এনে রান্নার পর যদি সেই চেনা ঘ্রাণ আর স্বাদ না মেলে, তখন আফসোসের শেষ থাকে না।
মৎস্যইলিশ শুধু একটি মাছ নয়, বাঙালির খাদ্যসংস্কৃতি ও আবেগের সঙ্গেও জড়িয়ে থাকা এক বিশেষ নাম। উৎসবের আয়োজন হোক কিংবা ছুটির দিনের দুপুর, অতিথি আপ্যায়ন থেকে পারিবারিক ভোজ-ইলিশ থাকলে খাবারের টেবিল যেন পূর্ণতা পায়। সরিষা বাটা দিয়ে ঝাল ঝাল ইলিশ, পাতলা ঝোল কিংবা ভাজা যেভাবেই রান্না করা হোক, এই মাছের স্বাদই আলাদা।
বাংলাদেশজাতীয় ভোক্তা-অধিকার সংরক্ষণ অধিদপ্তরের মহাপরিচালক ও অতিরিক্ত সচিব জহিরুল ইসলাম বলেছেন, খাদ্য প্রক্রিয়াজাত শিল্পের বিকাশে সরকারের বিদ্যমান নীতিগত সীমাবদ্ধতাগুলো দূর করতে হবে। একই সঙ্গে বিভিন্ন সংস্থার মধ্যে সমন্বয় আরও সহজ ও কার্যকর করার বিষয়ে আলোচনার মাধ্যমে স্থায়ী সমাধান খুঁজে বের করতে হবে।
মৎস্যবাঙালির ভাত চলে না। মাছের ঝোল হোক কিংবা ডাল, ভর্তা বা মাংসের সঙ্গেই ভাতের আলাদা সম্পর্ক। কিন্তু ভাত রান্না করতে গিয়ে অনেকেরই একটি সমস্যায় পড়তে হয়। পানি ও আঁচের হিসেব ঠিক রাখার পরও রান্না শেষে দেখা যায়, ভাত ঝরঝরে হয়নি। চালের দানাগুলো একে অপরের সঙ্গে লেগে নরম হয়ে গেছে।
ফসলবিএনপি সরকার দায়িত্ব নেওয়ার পর দেশের খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে সরকারি খাদ্যশস্যের মজুত বেড়েছে। চলতি বছরের ১০ ফেব্রুয়ারি দেশের সরকারি খাদ্যশস্যের মজুত ছিল ২২ লাখ ১০ হাজার ৬৭০ টন। গত ৯ সেপ্টেম্বরে তা বেড়ে দাঁড়িয়েছে ২৩ লাখ ৫৯ হাজার ১৫৪ টনে। ফলে এ সময়ে সরকারি খাদ্যশস্যের মজুত বেড়েছে এক লাখ ৪৮ হাজার ৪
লাইভস্টকডিম আমাদের প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় থাকা সহজলভ্য ও পুষ্টিকর একটি খাবার। সকালের নাশতা থেকে শুরু করে দুপুর বা রাতের খাবাররে বিভিন্নভাবেই ডিম খাওয়া হয়।
শাকসবজিধানের চারা মাটিতে বসানোর পর কৃষকের সবচেয়ে বড় ভরসা থাকে আকাশের বৃষ্টি আর মাটির উর্বরতার ওপর। কিন্তু সেই ভরসার সঙ্গে যখন সারের বস্তাটি অনিশ্চয়তার প্রতীক হয়ে ওঠে, তখন সংকটটি আর শুধু কৃষকের থাকে না; তা ধীরে ধীরে খাদ্যনিরাপত্তা, বাজার, মূল্যস্ফীতি এবং শেষ পর্যন্ত রাষ্ট্রের সক্ষমতার প্রশ্নে পরিণত হয়। বাংল
এগ্রোবিজখাদ্যমন্ত্রী আফরোজা খানম বলেছেন, বাংলাদেশের খাদ্যপণ্য এখন সুনামের সঙ্গে বিশ্বে রপ্তানি হচ্ছে। আগামী দিনে কৃষি প্রক্রিয়াজাত খাত থেকে প্রচুর বৈদেশিক মুদ্রা অর্জন করার সক্ষমতা আমাদের রয়েছে। এজন্য আমরা কাজ করছি।
এগ্রোটেকএকটি প্যাকেটজাত খাবার ভোক্তার হাতে পৌঁছানোর পেছনে থাকে দীর্ঘ এক সরবরাহশৃঙ্খল। বীজ, সার ও কৃষি উপকরণ থেকে শুরু করে কৃষিপণ্য উৎপাদন, প্রক্রিয়াজাতকরণ, সংরক্ষণ, মোড়কজাত ও বাজারজাত-প্রতিটি ধাপেই প্রয়োজন হয় বিশেষায়িত যন্ত্র, প্রযুক্তি ও নানা ধরনের উপকরণের।
লাইভস্টকআমাদের দেশে অনেকেই মুরগির পা খেতে পছন্দ করেন না। তবে বিশ্বের বিভিন্ন দেশে মুরগির মাংসের পাশাপাশি এর পা-ও বহুদিন ধরে রান্নায় ব্যবহার হয়ে আসছে। বিশেষ করে স্যুপ, স্টু ও বোন ব্রথ তৈরিতে মুরগির পা বেশ পরিচিত।
শাকসবজিপ্রতিদিনের রান্নায় পেঁয়াজ আর রসুন যেন অবিচ্ছেদ্য উপকরণ। কিন্তু এগুলো কাটার পর যে পরিমাণ খোসা জমে, তার বেশিরভাগই চলে যায় ডাস্টবিনে। রান্নাঘরের এই পরিচিত বর্জ্যকে আমরা হয়তো মূল্যহীন মনে করি। অথচ একটু ভিন্নভাবে ভাবলে পেঁয়াজ-রসুনের খোসারও রয়েছে বেশ কিছু ব্যবহার।
