শীতের সন্ধ্যায় বারবিকিউ মানেই যেন আনন্দের আয়োজন। বন্ধু-পরিজনদের সঙ্গে খোলা আকাশের নিচে আগুনে ঝলসানো খাবারের স্বাদ উপভোগ করার মজাই আলাদা। সাধারণত মাছ কিংবা মাংসের বারবিকিউ বেশি জনপ্রিয় হলেও সবজি দিয়ে তৈরি বারবিকিউও স্বাদ ও পুষ্টিগুণে কোনো অংশে কম নয়। হালকা, স্বাস্থ্যকর আর রঙিন এই খাবার শীতের আড্ডায় যোগ করে ভিন্ন মাত্রা।

উপকরণ১. ফুলকপি ১ টি ২. ব্রকলি১ টি৩. ক্যাপসিকাম ২ টি৪. গাজর, বেবি কর্ন (কচি ভুট্টা) ১ কাপ ৫.নতুন আলু ৬টি৬. টমেটো ও পেঁয়াজের বড় টুকরা ১ কাপ ৭. লেবুর রস ৪ টেবিল চামচ৮. অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ, ৯. সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ১০. রসুন ১টি১১. টকদই ৪ টেবিল চামচ১২. বারবিকিউ সস ১টেবিল চামচ১৩. বারবিকিউ মসলা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ ১৪. চিলি ফ্লেক্স স্বাদমতো১৫. লবণ পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালি প্রথমে সবজিগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পছন্দমতো আকারে কেটে নিন। একটি বাটিতে অলিভ অয়েল, থেঁতো করা রসুন, লেবুর রস, বারবিকিউ মসলা, লবণ, গোলমরিচ, চিলি ফ্লেক্স , বারবিকিউ সস ও টকদই একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার কাটা সবজিগুলো একটি বড় পাত্রে নিয়ে এই মিশ্রণে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। সবজিগুলো ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা পর্যন্ত ম্যারিনেট হতে দিন, এতে স্বাদ ভেতর পর্যন্ত ঢুকে যাবে।

এরপর গ্রিল মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে প্রি-হিট করুন এবং গ্রিলে সামান্য তেল দিয়ে গ্রিজ করে নিন। মেরিনেট করা সবজিগুলো সরাসরি গ্রিলের ওপর অথবা মেটাল স্কিউয়ারে গেঁথে গ্রিলে দিন। প্রতি পাশ ৩-৫ মিনিট করে গ্রিল করুন, যতক্ষণ না সবজি নরম হয় এবং গায়ে সুন্দর পোড়া দাগ পড়ে। গ্রিল করা হয়ে গেলে ওপর থেকে সামান্য তাজা ধনেপাতা ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুন:স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানান ঝাল পাটিসাপটাস্বাস্থ্যকর মিষ্টি আলুর টিক্কি বানাবেন যেভাবে

এসএকেওয়াই/জেআইএম