পশু ছাড়াই অণুজীব দিয়ে হুয়ে, কেসিন বা ডিমের সাদা অংশের প্রোটিন তৈরি প্রযুক্তিগতভাবে প্রমাণিত, কিন্তু বড় পরিসরে প্রতিযোগিতার জন্য এখনো খুব ব্যয়বহুল। নেদারল্যান্ডসের সরকারি-বেসরকারি জোট ইকোফার্ম অবিরাম উৎপাদনের মাধ্যমে এই সমস্যার সমাধান খুঁজছে, জানিয়েছে গ্রিন কুইন।
প্রিসিশন ফার্মেন্টেশন বা নির্ভুল গাঁজনে অণুজীবের ভেতরে একটি ডিএনএ ক্রম ঢুকিয়ে দেওয়া হয়, যাতে গাঁজনের সময় তারা কাঙ্ক্ষিত প্রোটিন তৈরি করে। বর্তমান বাণিজ্যিক কারখানায় সাধারণত ব্যাচভিত্তিক পদ্ধতি চলে: প্রতিবার উৎপাদনের পর ট্যাংক খালি, পরিষ্কার, আবার ভরা ও জীবাণুমুক্ত করতে হয়। অবিরাম পদ্ধতিতে অণুজীব বায়োরিঅ্যাক্টরেই থাকে, আর থামানো ছাড়াই পণ্য সংগ্রহ করা হয়; এতে ফলন বাড়ে, ট্যাংক পুরো ব্যবহার হয়, বিরতির সময় কমে।
তবে প্রচলিত অবিরাম পদ্ধতিরও সমস্যা আছে: উৎপাদনশীল অণুজীব ও পুষ্টি পণ্যের সঙ্গে বেরিয়ে যায়, আর দীর্ঘ সময় চালালে দূষণ, জিনগত অস্থিতি ও কর্মদক্ষতা কমার ঝুঁকি থাকে। ইকোফার্মের সমাধান নিয়ন্ত্রিত কোষ-জোটবদ্ধকরণ, যাতে অণুজীবের কোষগুলো দলা বেঁধে ট্যাংকের ভেতরেই থেকে যায়, মেমব্রেন বা সেন্ট্রিফিউজের মতো বেশি জ্বালানি খরচের পৃথককরণ যন্ত্র ছাড়াই। পরীক্ষার জন্য বিটা-ল্যাক্টোগ্লোবুলিনের মতো হুয়ে প্রোটিন ব্যবহার করা হবে।
দুই বছরের প্রকল্পে অর্থ দিচ্ছে অলাভজনক টিকেআই অ্যাগ্রি অ্যান্ড ফুড। অংশীদার চুক্তিভিত্তিক উৎপাদক নিজো ফুড রিসার্চ ও তার বায়োটেকনোলজি ফার্মেন্টেশন ফ্যাক্টরি, গাঁজন বিশেষজ্ঞ ড্যাব.বায়ো, যাদের ফাস্ট রিঅ্যাক্টর উন্নত করা হবে, স্টার্টআপ ভিভিসি, উপাদান প্রস্তুতকারক ডিএসএম-ফিরমেনিখ এবং ভ্যান হল লারেনস্টাইন ফলিত বিজ্ঞান বিশ্ববিদ্যালয়। ভিভিসির প্রাণীহীন বিটা-ল্যাক্টোগ্লোবুলিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রির অনুমোদন পেয়েছে।
নিজো ফুড রিসার্চের প্রকল্প ব্যবস্থাপক রবিন আইল্যান্ডার বলেন, টেকসই খাদ্যব্যবস্থায় নির্ভুল গাঁজনের বিপুল সম্ভাবনা আছে, তবে উৎপাদনের অর্থনীতি ভালো করতে আরও প্রক্রিয়াগত উদ্ভাবন দরকার। ড্যাব.বায়োর প্রধান নির্বাহী এরিক ফান ডার মিয়ার অবিরাম গাঁজনকে এই প্রযুক্তি পরিণত হওয়ার পরের গুরুত্বপূর্ণ ধাপ বলেছেন। অংশীদারেরা এমন একটি প্ল্যাটফর্ম গড়তে চান, যা নানা গাঁজনজাত উপাদানে ব্যবহার করা যাবে এবং ইউরোপের খাদ্য জৈবপ্রযুক্তির প্রতিযোগিতা বাড়াবে।
ছবি: Peter grotzinger / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY-SA 3.0)
সূত্র: Green Queen
মন্তব্য
(০)