চলতি বছরের বীজতলার ক্ষতি পোষাতে নীলফামারী জেলায় পরীক্ষামূলকভাবে ১০০টি ভাসমান বীজতলা তৈরি করা হয়েছে। কলাগাছের ভেলা বানিয়ে এই বীজতলা তৈরি সম্ভব। বীজতলা যদি ভাসমান করা যায়, তাহলে বন্যার পানি উঠলেও ক্ষতি হবে না।
চলতি বছরের কয়েক দফার বন্যায় নীলফামারীর ডিমলা ও জলঢাকা উপজেলার ৬০৭ হেক্টর ফসলি জমি পানিতে নিমজ্জিত হয়। তবে বন্যার স্থায়িত্ব কম হওয়ায় বীজতলার তেমন ক্ষতি না হলেও ২ উপজেলার প্রায় ১৬ দশমিক ৫ হেক্টর আমন খেত ক্ষতিগ্রস্ত হয়। ওই ক্ষতি পোষাতে জেলায় পরীক্ষামূলকভাবে ভাসমান বীজতলা পদ্ধতি শুরু করেছে কৃষি বিভাগ। প্রাথমিকভাবে ৩ একর কমিউনিটি বীজতলা এবং ১০০টি ভাসমান বীজতলা তৈরি করা হয়েছে।
কৃষি বিভাগের এমন উদ্যোগকে ইতিবাচকভাবেই দেখছেন স্থানীয় কৃষকেরা। তাঁরা বলছেন, গ্রামে অনেক পুকুর ও ডোবা থাকে। বন্যা এলে এগুলোতেও পানি ওঠে। কিন্তু বীজতলা যদি ভাসমান করা যায়, তাহলে পানি উঠলেও ক্ষতি হবে না। কিন্তু জমিতে বীজতলা করলে বন্যার পানি উঠলে প্রতিবছরই ক্ষতির মুখে পড়তে হয়।
এবারের বন্যায় ডিমলা ও জলঢাকায় ১৫ হেক্টর করে বীজতলা ক্ষতিগ্রস্ত হয়। পরীক্ষামূলক ভাসমান বীজতলার বিষয়ে জেলা কৃষি সম্প্রসারণ বিভাগের অতিরিক্ত উপপরিচালক মাজেদুল ইসলাম বলেন, আবহাওয়া যেভাবে পরিবর্তন হচ্ছে, সে অনুযায়ী কৃষকদের প্রশিক্ষিত করার জন্য প্রদর্শনী আকারে ১০০টি ভাসমান বীজতলা তৈরি করা হয়েছে। পাশাপাশি তিন একর জমিতে কমিউনিটি বীজতলায় আমন চারা তৈরি করা হয়।
বন্যায় আমন আবাদের ক্ষতি পুষিয়ে নিতে আপত্কালীন এসব বীজতলার চারা কৃষি প্রণোদনা কর্মসূচির আওতায় বিনা মূল্যে কৃষকদের মধ্যে বিতরণ করা হচ্ছে। এই পদ্ধতিতে কৃষকেরা প্রশিক্ষিত হলে আপত্কালীন সময়ে নিজেরাই ক্ষতি পুষিয়ে নেওয়ার উদ্যোগ নিতে পারবেন।
কৃষি বিভাগ থেকে জানা গেছে, ভাসমান বীজতলার দৈর্ঘ্য ১০ মিটার এবং প্রস্থ ১ দশমিক ২৫ মিটার। প্রতিটি বেড তৈরিতে কৃষি বিভাগের খরচ হয়েছে ১ হাজার ৩৬৫ টাকা। জেলা সদরের পলাশবাড়ি ইউনিয়নের তরুণীবাড়ি অচিনতলা গ্রামের কৃষক জাহাঙ্গীর আলমের (৩০) বাড়ির পাশের পতিত ডোবায় চারটি ভাসমান বীজতলা তৈরি করা হয়েছে। তিনিও এই পদ্ধতিতে প্রাথমিকভাবে প্রশিক্ষণ নিচ্ছেন।
জাহাঙ্গীর আলম বলেন, এই বীজতলা তৈরিতে প্রয়োজন হয়েছে একটি কলা গাছের ভেলা। এর ওপর পলিথিন বিছিয়ে পুকুরের পলিমাটি তুলে দেওয়া হয়। পলিমাটির সঙ্গে প্রতিটি বেডে আড়াই কেজি পরিমাণ জৈব সার মিশিয়ে এক কেজি ধানের বীজ ছিটানো হয়েছে। যা একজন শ্রমিক দিয়ে এক দিনেই তৈরি করা সম্ভব। জমিতে বীজতলা তৈরিতে চাষ এবং অন্যান্য প্রক্রিয়া শেষ করতে বেশ সময় লাগে। কিন্তু ভাসমান বীজতলায় সময় লাগে কম।
জেলায় এবার ১ লাখ ১৩ হাজার হেক্টর জমিতে আমন আবাদের লক্ষ্যমাত্রা পূরণে বীজতলা তৈরি করা হয় ৬ হাজার ৩৪৫ হেক্টর জমিতে। এসব বীজতলার মধ্যে জেলা সদরে ১ হাজার ৫৮০ হেক্টর, জলঢাকায় ১ হাজার ৩০৮ হেক্টর ও কিশোরগঞ্জ উপজেলায় বীজতলার পরিমাণ ৮৬০ হেক্টর।
সদর উপজেলা কৃষি বিভাগের পলাশবাড়ি ইউনিয়নের তরুণীবাড়ি ব্লকের উপসহকারী কৃষি কর্মকর্তা পার্থ প্রতীম রায় বলেন, ভাসমান বীজতলার প্রদর্শনী দেখে কৃষকদের মধ্যে বেশ আগ্রহ তৈরি হয়েছে। গ্রামের প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই কলাগাছ থাকে। কলাগাছ ব্যবহার করে ভেলা তৈরিসহ বীজতলার বেড তৈরির উপকরণ সংগ্রহ করা একজন কৃষকের জন্য কঠিন কিছু না। এ ছাড়া আমন চারা তুলে এসব বেডে বিভিন্ন শাকসবজির চাষ করাও সম্ভব। এই পদ্ধতির ব্যাপকতা বাড়লে মাছের ক্ষতি না করে জলাশয় ও পুকুরেও বীজতলা তৈরি সম্ভব।
জেলা মৎস্য কর্মকর্তা মো. আশরাফুজ্জামান বলেন, ১টি পুকুরের ১০ ভাগের এক ভাগ ব্যবহার করে ভাসমান বীজতলা তৈরি করা হলে মাছ চাষের কোনো ক্ষতি হবে না। বরং সেটি মাছের শেল্টার হিসেবে কাজ করবে। তবে পুরো পুকুরে ভাসমান বীজতলা করা হলে সূর্যকিরণ বাধাগ্রস্ত হয়ে মাছের ক্ষতি করবে।
জেলা কৃষি সম্প্রসারণ বিভাগের তথ্যমতে, জেলায় এবার ১ লাখ ১৩ হাজার হেক্টর জমিতে আমন আবাদের লক্ষ্যমাত্রা পূরণে বীজতলা তৈরি করা হয় ৬ হাজার ৩৪৫ হেক্টর জমিতে। এসব বীজতলার মধ্যে জেলা সদরে ১ হাজার ৫৮০ হেক্টর, সৈয়দপুরে ৪৬০ হেক্টর, ডোমারে ১ হাজার ৭৫ হেক্টর, ডিমলায় ১ হাজার ৬২ হেক্টর, জলঢাকায় ১ হাজার ৩০৮ হেক্টর এবং কিশোরগঞ্জ উপজেলায় বীজতলার পরিমাণ ৮৬০ হেক্টর।
শীতকাল এলেই বাংলাদেশের মানুষের মধ্যে খেজুরের রস খাওয়ার চল বেড়ে যায়। অনেকে গাছ থেকে খেজুরের কলসি নামিয়ে সরাসরি কাঁচা রস খেয়ে থাকেন।
আবার অনেকে এই রস চুলায় ফুটিয়ে সিরাপ, পায়েস বা ক্ষীর বানিয়ে খান। এছাড়া রসের তৈরি ঝোলা গুড়, পাটালি গুড়, নলেন গুড়, ভেলি গুড়, বালুয়া গুড়, মিছরি গুড়সহ নানা ধরণের পিঠার বেশ সুখ্যাতি রয়েছে।
নিপাহ্ ভাইরাস আতঙ্ক
খেজুর আরব দেশের প্রচলিত ফল হলেও ওইসব দেশে খেজুর, মূলত ফল উৎপাদননির্ভর, যেখানে কিনা বাংলাদেশের খেজুর গাছ রস উৎপাদননির্ভর।
কৃষি তথ্য সার্ভিসের মতে, বাংলাদেশে সাধারণত কার্তিক থেকে মাঘ অর্থাৎ অক্টোবর থেকে মার্চ পর্যন্ত খেজুরের রস সংগ্রহ হয়ে থাকে।
দেশটির সবচেয়ে বেশি রস সংগ্রহ হয় যশোর, কুষ্টিয়া ও ফরিদপুর অঞ্চল থেকে।
মূলত খেজুর গাছের ডালপালা পরিষ্কার করে, ডগার দিকের কাণ্ড চেঁছে তাতে একটা বাঁশের কঞ্চি দিয়ে তৈরি চোঙ বসিয়ে দেয়া হয়। চোঙের শেষ প্রান্তে ঝুলিয়ে দেয়া হয় একটি মাটির হাড়ি বা কলসি।
সেই চোঙ দিয়ে ফোঁটা ফোঁটা রস এসে জমা হতে থাকে মাটির হাড়ি বা কলসিতে। এভাবে একটি গাছ থেকে দৈনিক গড়ে পাঁচ থেকে ছয় লিটার রস সংগ্রহ করা যায় বলে কৃষি তথ্য সার্ভিস সূত্রে জানা গিয়েছে।
কিন্তু গত এক দশকেরও বেশি সময় ধরে এই খেজুরের রস খাওয়ার ক্ষেত্রে নিপাহ্ ভাইরাস আতঙ্ক দেখা দিয়েছে।
উপকরণ: বাঁধাকপির কুচি ৪ কাপ, কই মাছের টুকরো ৬টি, তেজপাতা ১টি, শুকনো মরিচ ২টি, মেথি অল্প পরিমাণ, মরিচবাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, নারকেল কোরানো স্বল্প পরিমাণে, হলুদ পরিমাণমতো ও সরিষার তেল পরিমাণমতো।
প্রণালি: তেলে শুকনো মরিচ ও মেথি ফোড়ন দিতে হবে। ফোড়ন হয়ে এলে হালকা করে ভেজে উঠিয়ে রাখতে হবে। ওই তেলেই বাঁধাকপির কুচি ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে কষে নিতে হবে। তারপর লবণ, মরিচ ও হলুদবাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ বসাতে হবে। সেদ্ধ হয়ে এলে অল্প পরিমাণে পানি দিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে ভাজা মাছগুলো দিয়ে ঢাকা দিতে হবে। পানি শুকিয়ে গেলে এবং মাছ সেদ্ধ হয়ে এলে অল্প পরিমাণ নারকেল কোরানো দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।
উপকরণ: বড় শোল মাছ ৫০০ গ্রাম, টমেটো টুকরো আধা কাপ, সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ, টমেটোবাটা আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেপাতা আধা কাপ, শুকনো মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদ অনুসারে ও কাঁচা মরিচ ৭-৮টি (চেরা)।
প্রণালি: শোল মাছ লবণ, হলুদ ও সরিষার তেল মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে। আর ওই তেলেই পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। পেঁয়াজ বাদামি রং হলে রসুন, আদা, মরিচের গুঁড়া, হলুদ ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে। টমেটোবাটা দিতে হবে, কিছুক্ষণ কষানোর পর প্রয়োজনমতো গরম পানি দিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে ভেজে রাখা মাছগুলো দিতে হবে। ঝোল মাখা-মাখা হলে টমেটোর টুকরো আর ধনেপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ পর নামিয়ে ফেলতে হবে। নামানোর আগে কাঁচা মরিচ দিতে হবে।
উপকরণ: ছোট টুকরো করে কাটা টাকি মাছ ২ কাপ, ডুমো ডুমো করে কাটা লাউ ৪ কাপ, হলুদ সিকি চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, পেঁয়াজ ১ কাপ, ধনেপাতা কুচি পরিমাণমতো, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ১০-১২টি, আদাবাটা আধা চা-চামচ ও রাঁধুনি বাটা সিকি চা-চামচ।
প্রণালি: তেলে পেঁয়াজ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। তারপর একে একে রসুনবাটা, আদাবাটা ও রাধুনি (গুঁড়া সজ) বাটা ও হলুদের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হলে লাউ দিতে হবে। লাউ দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে অল্প পরিমাণে পানি দিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে আগে থেকে হালকা করে ভেজে রাখা টাকি মাছ দিতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে কাঁচা মরিচের ফালি ও সবশেষে ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।
উপকরণ: চিংড়ি মাছ ২০০ গ্রাম, সয়াবিন তেল পরিমাণমতো, বাঁধাকপি কুচি ১ কাপ, ক্যাপসিকাম কুচি ১ কাপ, টমেটো কুচি আধা কাপ, পেঁয়াজপাতা কুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচবাটা ১ চা-চামচ, ধনেপাতাবাটা ১ চা-চামচ, হলুদের গুঁড়া পরিমাণমতো, চিলি সস ২ চা-চামচ, টমেটো সস ২ চা-চামচ, বাঁধাকপির ভেতরের পাতা ৪টি, ভিনেগার ২ চা-চামচ, রসুন ১ চা-চামচ ও লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি: বাঁধাকপির শক্ত অংশ ফেলে দিন। পাতার ভেতরের অংশ একটু ভাপিয়ে রাখুন। মাছ ধুয়ে ভিনেগার মাখিয়ে রাখুন। এবার কড়াইয়ে সয়াবিন তেল গরম হলে তাতে রসুন কুচি দিয়ে মাছগুলো দিন। একে একে কোঁচানো বাঁধাকপি, ক্যাপসিকাম, টমেটো ও পেঁয়াজপাতা দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। এরপর কাঁচা মরিচবাটা, ধনেপাতাবাটা, চিলি সস ও টমেটো সস দিয়ে নেড়ে নিন। পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে বাঁধাকপির পাতায় অল্প করে চিংড়ি মাছ সুতা দিয়ে বেঁধে স্টিমারে ভাপিয়ে নিন। সুতো কেটে পাতা খুলে পরিবেশন করুন।
অনুগ্রহ করে মন্তব্য করতে লগ ইন করুন লগ ইন