আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন

দৈনন্দিন

মুচমুচে সবজি

মুচমুচে সবজি

সবজি নাগেটস

উপকরণ: সেদ্ধ আলু (গ্রেট করা) আধা কাপ, সবজি ৩ কাপ (গাজর, মটরশুঁটি, ফুলকপি, বাঁধাকপি, সুইট কর্ন), ধনেপাতার কুচি সিকি কাপ, কাঁচা মরিচের কুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ মিহি কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুনবাটা আধা টেবিল চামচ, অরিগেনো আধা চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, সস ২ চা-চামচ, ডিম ২টি, ব্রেড ক্রাম্ব প্রয়োজনমতো, তেল ভাজার জন্য প্রয়োজনমতো।

প্রণালি: প্রথমে সব সবজি ভাপিয়ে নিন। আধা সেদ্ধ হলে নামিয়ে ঠান্ডা করে কুচি করে (গ্রেট) নিন। এবার গ্রেট করা সেদ্ধ আলু ও অন্য সব উপকরণ (তেল, ডিম ও রুটি ক্রাম্ব বাদে) একসঙ্গে মিশিয়ে শক্ত মিশ্রণ তৈরি করে নিন। দরকার মনে হলে সামান্য ব্রেড ক্রাম্ব মিশিয়ে নিন। নাগেটসের আকারে বানিয়ে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন। এবার প্রতিটি নাগেটস ডিমের গোলায় ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বে গড়িয়ে নিন। এরপর চুলায় প্যান দিয়ে তেল গরম করে নাগেটস ভেজে নিয়ে সস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

মুচমুচে সবজি স্যান্ডউইচ

উপকরণ: পাউরুটি ৬ টুকরা, বাঁধাকপি, গাজরকুচি, সুইট কর্ন আধা কাপ (সব মিলিয়ে), গোল করে কাটা পেঁয়াজ ও পালংকুচি পছন্দমতো, ডিম ২টি, পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচের কুচি ১ চা-চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, মাখন ২ টেবিল চামচ, টমেটো কেচাপ, মেয়োনেজ, লেটুসপাতা সাজানোর জন্য, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি: পাউরুটির প্রতিটি স্লাইসে মাখন মাখিয়ে নিন। এবার এর ওপরে চিংড়ি ভাজা ও কাঁচা পেঁয়াজ সাজিয়ে দিন। এবার স্যান্ডউইচ গ্রিল্ড প্যান বা টোস্টারে গরম হতে দিন। মচমচে হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

একটি বাটিতে সবজি, ডিম, পেঁয়াজকুচি, সয়া সস, গোলমরিচের গুঁড়া সব একসঙ্গে মিশিয়ে রাখুন। প্যানে সামান্য মাখন দিয়ে সবজির মিশ্রণটি পাউরুটির আকার অনুযায়ী ঢেলে দিন এবং ভেজে তুলুন। এবার টোস্ট করা এক টুকরা পাউরুটিতে মেয়োনেজ লেটুসপাতা দিয়ে নিজের পছন্দমতো সাজিয়ে ভেজে রাখা সবজির স্টাফিং দিন। আরেক টুকরা পাউরুটি দিয়ে ঢেকে দিন। এভাবে বাকি স্যান্ডউইচগুলো বানিয়ে নিন এবং মাঝখানে স্লাইস করে পরিবেশন করুন।

সবজির ললিপপ

উপকরণ: সবজি (মিহি কুচি) ২ কাপ (গাজর, মটরশুঁটি, বাঁধাকপি, সুইট কর্ন, ব্রকলি, মটরশুঁটি), সেদ্ধ আলু (গ্রেট করা) আধা কাপ, ধনেপাতার কুচি সিকি কাপ, কাঁচা মরিচের কুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ মিহি কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুনবাটা আধা চা-চামচ করে, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, ব্রেড ক্রাম্ব সিকি কাপ, তেল ভাজার জন্য প্রয়োজনমতো, লবণ স্বাদমতো, আইসক্রিমের কাঠি প্রয়োজনমতো।

সস বানানোর উপকরণ: রসুনকুচি ১ চা-চামচ, মাখন ২ চা-চামচ, চিলি ফ্লেক্স ১ চা-চামচ, বারবিকিউ সস ২ টেবিল চামচ, টমেটো কেচাপ ১ টেবিল চামচ, হট সস ১ চা-চামচ, চিনি ১ চা-চামচ।

(প্যানে মিশ্রণ দিয়ে রসুনকুচি একটু ভেজে নিন। এবার চিলি ফ্লেক্স দিয়ে ভেজে অন্য সব উপাদান দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন।)

পাতলা মিশ্রণ বা ব্যাটার তৈরির জন্য: ময়দা ৩ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, চালের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ সিকি চা-চামচ, পানি প্রয়োজনমতো। সব একসঙ্গে মিশিয়ে পাতলা ডো তৈরি করে রাখতে হবে।

প্রণালি: তেল ছাড়া অন্য সব উপকরণ খুব ভালো করে সবজির সঙ্গে মেখে নিতে হবে। এমনভাবে মাখতে হবে যেন শক্ত ডো-এর মতো হয়। এবার এক মুঠো ডো নিয়ে আইসক্রিমের কাঠিতে ললিপপের আকারে গড়িয়ে নিতে হবে। কড়াইতে অনেকটা তেল দিয়ে গরম করে ললিপপগুলো একটা একটা করে গোলায় ডুবিয়ে ডিপ ফ্রাই করে নিতে হবে। ভেজে নেওয়া ললিপপগুলো আগে থেকে তৈরি করে রাখা সসে মাখিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।

সবজি পাকোড়া

উপকরণ: বাঁধাকপি, পালংশাক, আলু, গাজরকুচি একসঙ্গে ২ কাপ, পেঁয়াজপাতার কুচি ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতার কুচি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি সিকি কাপ, কাঁচা মরিচের কুচি ১ টেবিল চামচ, আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ, চাটমসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, বেসন ২ টেবিল চামচ, চালের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, লবণ সিকি চা-চামচ, তেল ভাজার জন্য।

প্রণালি: তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ সবজির সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। সামান্য নরম ডো তৈরি করুন। দরকার মনে করলে সামান্য পানি দিন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে হাত দিয়ে পেঁয়াজের মতো ছোট আকারের পাকোড়া বানিয়ে মচমচে করে ভেজে তুলুন।

চিজি ভেজিটেবল ফিঙ্গার

উপকরণ: ক. গ্রেট করা সেদ্ধ আলু ১ কাপ, ফুলকপি মিহি গ্রেট করা আধা কাপ, পালংশাক মিহি কুচি ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি সিকি কাপ, গ্রেটেড চিজ আধা কাপ, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া আধা কাপ, মাখন ৩ টেবিল চামচ, রসুনকুচি ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচের কুচি ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।

খ. মোজারেলা চিজ ২০০ গ্রাম, ডিম ২টি, শুকনা ময়দা প্রয়োজনমতো, ব্রেড ক্রাম্ব প্রয়োজনমতো, তেল ডিপ ফ্রাই করার জন্য।

প্রণালি: প্রথমে কড়াইতে বাটার দিয়ে রসুনকুচি সামান্য ভেজে গ্রেট করা আলু ও ফুলকপি দিন। খুব ভালো করে ভেজে নিন এবং প্রায় হয়ে এলে উপকরণ ক-এর সব দিয়ে খুব ভালো করে নেড়েচেড়ে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। মোজারেলা চিজকে চিকন ফিঙ্গারের আকারে টুকরা করুন। সবজিগুলো ঠান্ডা হলে লম্বা ফিঙ্গারের আকৃতিতে বানিয়ে ভেতরে একটা করে মোজারেলা ভরে চারদিকে সবজি দিয়ে মুড়ে নিন। ফ্রিজে এক ঘণ্টার জন্য শক্ত হতে রেখে দিন। ডিম ফেটে রাখুন এবং আলাদা বাটিতে ময়দা ও ব্রেড ক্রাম্ব রাখুন। এবার ফিঙ্গারগুলো ময়দায় গড়িয়ে ডিমের গোলায় ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বে গড়িয়ে নিন । আবার কিছুক্ষণ ফ্রিজে রাখুন। কড়াইতে অনেকটা তেল দিয়ে গরম করে ডুবো তেলে ফিঙ্গারগুলো ভেজে সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

মধুর সসে মুচমুচে সবজি

উপকরণ: ফুলকপি, ব্রকলি, মাশরুম, ক্যাপসিকাম (কিউব করে কাটা) ৩ কাপ, আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, ময়দা সিকি কাপ, কর্নফ্লাওয়ার সিকি কাপ, তেল ডিপ ফ্রাই করার জন্য।

মধুর সস তৈরির জন্য: মধু ৩ টেবিল চামচ, সয়া সস ২ টেবিল চামচ, ফিশ সস ১ চা-চামচ, লেবুর রস ২ চা-চামচ, মেয়োনেজ ২ টেবিল চামচ, চিলি গার্লিক সস ২ টেবিল চামচ, তিল ১ চা-চামচ।

প্রণালি: কড়াইতে তেল গরম করে সবজির সঙ্গে অন্যান্য সব উপাদান মিশিয়ে গরম তেলে ডিপ ফ্রাই করে নামিয়ে নিন। এদিকে সসের সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে চুলায় জ্বাল দিয়ে ভাজা সবজিগুলো দিয়ে দ্রুত হাতে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

বিজ্ঞাপন
মন্তব্য করুন

অনুগ্রহ করে মন্তব্য করতে লগ ইন করুন লগ ইন

Leave a Reply

দৈনন্দিন

নিপাহ্‌ ভাইরাসঃ খেজুরের রস খাওয়ার আগে সতর্ক থাকতে যা করণীয়

নিপাহ্‌ ভাইরাস খেজুরের রস খাওয়ার আগে সতর্ক থাকতে যা করণীয়
নিপাহ্‌ ভাইরাস খেজুরের রস খাওয়ার আগে সতর্ক থাকতে যা করণীয়
খেজুরের রস সংগ্রহের প্রক্রিয়া।

শীতকাল এলেই বাংলাদেশের মানুষের মধ্যে খেজুরের রস খাওয়ার চল বেড়ে যায়। অনেকে গাছ থেকে খেজুরের কলসি নামিয়ে সরাসরি কাঁচা রস খেয়ে থাকেন।

আবার অনেকে এই রস চুলায় ফুটিয়ে সিরাপ, পায়েস বা ক্ষীর বানিয়ে খান। এছাড়া রসের তৈরি ঝোলা গুড়, পাটালি গুড়, নলেন গুড়, ভেলি গুড়, বালুয়া গুড়, মিছরি গুড়সহ নানা ধরণের পিঠার বেশ সুখ্যাতি রয়েছে।

নিপাহ্‌ ভাইরাস আতঙ্ক

খেজুর আরব দেশের প্রচলিত ফল হলেও ওইসব দেশে খেজুর, মূলত ফল উৎপাদননির্ভর, যেখানে কিনা বাংলাদেশের খেজুর গাছ রস উৎপাদননির্ভর।

কৃষি তথ্য সার্ভিসের মতে, বাংলাদেশে সাধারণত কার্তিক থেকে মাঘ অর্থাৎ অক্টোবর থেকে মার্চ পর্যন্ত খেজুরের রস সংগ্রহ হয়ে থাকে।

দেশটির সবচেয়ে বেশি রস সংগ্রহ হয় যশোর, কুষ্টিয়া ও ফরিদপুর অঞ্চল থেকে।

মূলত খেজুর গাছের ডালপালা পরিষ্কার করে, ডগার দিকের কাণ্ড চেঁছে তাতে একটা বাঁশের কঞ্চি দিয়ে তৈরি চোঙ বসিয়ে দেয়া হয়। চোঙের শেষ প্রান্তে ঝুলিয়ে দেয়া হয় একটি মাটির হাড়ি বা কলসি।

সেই চোঙ দিয়ে ফোঁটা ফোঁটা রস এসে জমা হতে থাকে মাটির হাড়ি বা কলসিতে। এভাবে একটি গাছ থেকে দৈনিক গড়ে পাঁচ থেকে ছয় লিটার রস সংগ্রহ করা যায় বলে কৃষি তথ্য সার্ভিস সূত্রে জানা গিয়েছে।

কিন্তু গত এক দশকেরও বেশি সময় ধরে এই খেজুরের রস খাওয়ার ক্ষেত্রে নিপাহ্‌ ভাইরাস আতঙ্ক দেখা দিয়েছে।

সম্পূর্ণ খবরটি পড়ুন

দৈনন্দিন

কই মাছে বাঁধাকপির ছেঁচকি – দা এগ্রো নিউজ

কই মাছে বাঁধাকপির ছেঁচকি
কই মাছে বাঁধাকপির ছেঁচকি

উপকরণ: বাঁধাকপির কুচি ৪ কাপ, কই মাছের টুকরো ৬টি, তেজপাতা ১টি, শুকনো মরিচ ২টি, মেথি অল্প পরিমাণ, মরিচবাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, নারকেল কোরানো স্বল্প পরিমাণে, হলুদ পরিমাণমতো ও সরিষার তেল পরিমাণমতো।

প্রণালি: তেলে শুকনো মরিচ ও মেথি ফোড়ন দিতে হবে। ফোড়ন হয়ে এলে হালকা করে ভেজে উঠিয়ে রাখতে হবে। ওই তেলেই বাঁধাকপির কুচি ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে কষে নিতে হবে। তারপর লবণ, মরিচ ও হলুদবাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ বসাতে হবে। সেদ্ধ হয়ে এলে অল্প পরিমাণে পানি দিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে ভাজা মাছগুলো দিয়ে ঢাকা দিতে হবে। পানি শুকিয়ে গেলে এবং মাছ সেদ্ধ হয়ে এলে অল্প পরিমাণ নারকেল কোরানো দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।

সম্পূর্ণ খবরটি পড়ুন

দৈনন্দিন

ধনেপাতা ও টমেটোয় শোল মাছ – দা এগ্রো নিউজ

ধনেপাতা ও টমেটোয় শোল মাছ
ধনেপাতা ও টমেটোয় শোল মাছ

উপকরণ: বড় শোল মাছ ৫০০ গ্রাম, টমেটো টুকরো আধা কাপ, সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ, টমেটোবাটা আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেপাতা আধা কাপ, শুকনো মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদ অনুসারে ও কাঁচা মরিচ ৭-৮টি (চেরা)।

প্রণালি: শোল মাছ লবণ, হলুদ ও সরিষার তেল মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে। আর ওই তেলেই পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। পেঁয়াজ বাদামি রং হলে রসুন, আদা, মরিচের গুঁড়া, হলুদ ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে। টমেটোবাটা দিতে হবে, কিছুক্ষণ কষানোর পর প্রয়োজনমতো গরম পানি দিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে ভেজে রাখা মাছগুলো দিতে হবে। ঝোল মাখা-মাখা হলে টমেটোর টুকরো আর ধনেপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ পর নামিয়ে ফেলতে হবে। নামানোর আগে কাঁচা মরিচ দিতে হবে।

সম্পূর্ণ খবরটি পড়ুন

দৈনন্দিন

লাউ টাকি – দা এগ্রো নিউজ

লাউ-টাকি
লাউ-টাকি

উপকরণ: ছোট টুকরো করে কাটা টাকি মাছ ২ কাপ, ডুমো ডুমো করে কাটা লাউ ৪ কাপ, হলুদ সিকি চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, পেঁয়াজ ১ কাপ, ধনেপাতা কুচি পরিমাণমতো, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ১০-১২টি, আদাবাটা আধা চা-চামচ ও রাঁধুনি বাটা সিকি চা-চামচ।

প্রণালি: তেলে পেঁয়াজ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। তারপর একে একে রসুনবাটা, আদাবাটা ও রাধুনি (গুঁড়া সজ) বাটা ও হলুদের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হলে লাউ দিতে হবে। লাউ দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে অল্প পরিমাণে পানি দিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে আগে থেকে হালকা করে ভেজে রাখা টাকি মাছ দিতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে কাঁচা মরিচের ফালি ও সবশেষে ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।

সম্পূর্ণ খবরটি পড়ুন

দৈনন্দিন

বাঁধাকপির পাতায় চিংড়ি – দা এগ্রো নিউজ

বাঁধাকপির পাতায় চিংড়ি
বাঁধাকপির পাতায় চিংড়ি

উপকরণ: চিংড়ি মাছ ২০০ গ্রাম, সয়াবিন তেল পরিমাণমতো, বাঁধাকপি কুচি ১ কাপ, ক্যাপসিকাম কুচি ১ কাপ, টমেটো কুচি আধা কাপ, পেঁয়াজপাতা কুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচবাটা ১ চা-চামচ, ধনেপাতাবাটা ১ চা-চামচ, হলুদের গুঁড়া পরিমাণমতো, চিলি সস ২ চা-চামচ, টমেটো সস ২ চা-চামচ, বাঁধাকপির ভেতরের পাতা ৪টি, ভিনেগার ২ চা-চামচ, রসুন ১ চা-চামচ ও লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি: বাঁধাকপির শক্ত অংশ ফেলে দিন। পাতার ভেতরের অংশ একটু ভাপিয়ে রাখুন। মাছ ধুয়ে ভিনেগার মাখিয়ে রাখুন। এবার কড়াইয়ে সয়াবিন তেল গরম হলে তাতে রসুন কুচি দিয়ে মাছগুলো দিন। একে একে কোঁচানো বাঁধাকপি, ক্যাপসিকাম, টমেটো ও পেঁয়াজপাতা দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। এরপর কাঁচা মরিচবাটা, ধনেপাতাবাটা, চিলি সস ও টমেটো সস দিয়ে নেড়ে নিন। পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে বাঁধাকপির পাতায় অল্প করে চিংড়ি মাছ সুতা দিয়ে বেঁধে স্টিমারে ভাপিয়ে নিন। সুতো কেটে পাতা খুলে পরিবেশন করুন।

সম্পূর্ণ খবরটি পড়ুন
বিজ্ঞাপন

শীর্ষ সংবাদ

সম্পাদক ও প্রকাশক: শাইখ সিরাজ
© ২০২১ সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত। দা এগ্রো নিউজ, ফিশ এক্সপার্ট লিমিটেডের দ্বারা পরিচালিত একটি প্রতিষ্ঠান। ৫১/এ/৩ পশ্চিম রাজাবাজার, পান্থাপথ, ঢাকা -১২০৫
ফোন: ০১৭১২-৭৪২২১৭
ইমেইল: info@theagronews.com, theagronewsbd@gmail.com