আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন

দৈনন্দিন

বৃষ্টিদিনের খিচুড়ি

রিমঝিম বৃষ্টি দেখলে খিচুড়ি খাওয়ার সাধ কার না জাগে? খিচুড়ির সঙ্গে যদি থাকে একটু আলুভাজা না হয় ডিমভুনা, তাহলে তো আর কথাই নেই। কয়েক স্বাদের খিচুড়ি আর তার সঙ্গে ভুনা, ভাজা আর আচারের রেসিপি দিয়েছেন সাঈদা আফরোজ

বৃষ্টিদিনের খিচুড়ি - আলুর ঝুরি ভাজায় খিচুড়ি
আলুর ঝুরি ভাজায় খিচুড়ি

উপকরণ: পোলাওয়ের চাল ২ কাপ, ভাজা মুগ ও মসুর ডাল ১ কাপ, শর্ষের তেল আধা কাপ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, মিহি করে আদাকুচি ১ টেবিল চামচ, রসুনকুচি ১ চা–চামচ, এলাচি ৭টি, দারুচিনি ৪ টুকরা, লবঙ্গ ৬টি, তেজপাতা ৩টি, লবণ স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ ৫টি, হলুদগুঁড়া ১ চা–চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা–চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা–চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা–চামচ, আলু ৩টি, ভাজার জন্য তেল প্রয়োজনমতো, গরম পানি ৬ কাপ।

প্রণালি: চাল ও ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। পেঁয়াজকুচি ভেজে বেরেস্তা করে রাখুন। এবার হাঁড়িতে তেল নিয়ে তাতে এলাচি, দারুচিনি, তেজপাতা ও লবঙ্গ দিয়ে নেড়ে আদাকুচি দিয়ে দিন। সব গুঁড়া মসলা দিয়ে আধা কাপ পানি দিয়ে একটু কষিয়ে নিন। তারপর চাল–ডাল দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন।

ভাজা হয়ে গেলে তাতে গরম পানি, বেরেস্তা ও লবণ দিয়ে নেড়ে দিন। ফুটে উঠলে চুলার আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। হাঁড়ির নিচে একটা গরম তাওয়া দিয়ে ২০ থেকে ২৫ মিনিট রাখুন। সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে রাখুন।

 এবার আলু কুচি করে ডুবো তেলে ঝুরি ভেজে খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

বৃষ্টিদিনের খিচুড়ি - আচার খিচুড়ি
আচার খিচুড়ি

উপকরণ: খিচুড়ির জন্য: পোলাওয়ের চাল ১ কাপ, পাঁচমিশালি ডাল আধা কাপ, আমের ঝাল আচার আধা কাপ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, আদাকুচি ২ টেবিল চামচ, রসুনকুচি ২ চা–চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা–চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা–চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা–চামচ, টালা জিরাগুঁড়া ১ চা–চামচ, শর্ষের তেল ৪ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৫টি ও লবণ স্বাদমতো।

আচারের জন্য: আম ৪টি, শর্ষের তেল আধা কাপ, শর্ষেবাটা ১ চা–চামচ, শুকনা মরিচ ২টি, পোস্ত ১ চা–চামচ, পাঁচফোড়ন ১ চা–চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা–চামচ, চিনি ১ চা–চামচ ও লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি: প্রথমেই আচারের জন্য আম ধুয়ে খোসাসহ লম্বালম্বিভাবে কেটে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। এবার হাঁড়িতে তেল দিয়ে মরিচ ভেজে তুলে রাখুন।

তারপর তেলে পাঁচফোড়ন দিন। নেড়ে সব মসলা ও পোস্ত দিয়ে সামান্য পানিতে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হলে কাটা আম দিন। সেদ্ধ হয়ে এলে চিনি দিয়ে মিশিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।

এদিকে খিচুড়ি জন্য চাল ও ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন। ৭ কাপ পানি দিয়ে চাল–ডাল দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। পানি কিছুটা কমে এলে হলুদ, মরিচ, ধনে ও লবণ দিয়ে দিন। ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে ঘন হয়ে এলে অর্ধেক আচার দিয়ে চুলা কমিয়ে রাখুন। এবার অন্য একটি হাঁড়িতে তেল নিয়ে তাতে গোটা জিরা, রসুনকুচি, পেঁয়াজকুচি, আদাকুচি ও তেজপাতা দিয়ে নেড়ে বাদামি রং হয়ে এলে খিচুড়িতে ঢেলে দিন।

এবার খিচুড়ির হয়ে এলে সঙ্গে বাকি আচারটুকু দিয়ে পরিবেশন করুন।

বৃষ্টিদিনের খিচুড়ি - পাঁচমিশালি ডালের খিচুড়ি ও ডিমভুনা
পাঁচমিশালি ডালের খিচুড়ি ও ডিমভুনা

উপকরণ: পোলাওয়ের চাল ২ কাপ, পাঁচমিশালি ডাল ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, আদাকুচি ২ টেবিল চামচ, রসুনকুচি ২ চা–চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা–চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা–চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা–চামচ, জিরা ১ চা–চামচ, শর্ষের তেল ৪ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৫টি ও লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি: চাল-ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন। ১২ থেকে ১৩ কাপ পানি দিয়ে চাল–ডাল চুলায় বসিয়ে দিন। পানি কিছুটা কমে এলে হলুদ, মরিচ, ধনে ও লবণ দিয়ে দিন। ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে ঘন হয়ে এলে চুলা কমিয়ে রাখুন। এবার অন্য একটি হাঁড়িতে তেল নিয়ে তাতে গোটা জিরা, রসুনকুচি, পেঁয়াজকুচি, আদাকুচি ও তেজপাতা দিয়ে নেড়ে বাদামি রং হয়ে এলে খিচুড়িতে ঢেলে দিন। ডিমভুনা করে সাজিয়ে খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

বৃষ্টিদিনের খিচুড়ি - মুগ ডালের ভুনা খিচুড়ি
মুগ ডালের ভুনা খিচুড়ি

উপকরণ: পোলাওয়ের চাল ২ কাপ, ভাজা মুগ ডাল ১ কাপ, তেল বা ঘি আধা কাপ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, মিহি করে আদাকুচি ১ টেবিল চামচ, এলাচি ৭টি, দারুচিনি ৪ টুকরা, লবঙ্গ ৬টি, তেজপাতা ৩টি, লবণ স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ ৫টি, হলুদগুঁড়া আধা চা–চামচ ও গরম পানি ৬ কাপ।

প্রণালি: প্রথমেই চাল ও ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। চুলায় একটি পাত্রে পেঁয়াজকুচি ভেজে বেরেস্তা করে রাখুন। এদিকে হাঁড়িতে ঘি নিয়ে তাতে এলাচি, দারুচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ নেড়ে আদাকুচি দিন। এবার চাল ও ডাল দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে তাতে গরম পানি ও লবণ দিয়ে নেড়ে দিন। ফুটে উঠলে চুলার আঁচ কমিয়ে কাঁচা মরিচ ও বেরেস্তা দিয়ে ঢেকে দেবেন। এবার হাঁড়িটি একটি গরম তাওয়ার ওপর রেখে চুলায় ২০ থেকে ২৫ মিনিট রাখুন। সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে ডিমভুনা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

বৃষ্টিদিনের খিচুড়ি - সবজি খিচুড়ি
সবজি খিচুড়ি

উপকরণ: পোলাওয়ের চাল ২ কাপ, পাঁচমিশালি ডাল ১ কাপ, কয়েক রকম মৌসুমি সবজি ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, আদাকুচি ২ টেবিল চামচ, রসুনকুচি ২ চা–চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা–চামচ, মরিচঁগুড়া ১ চা–চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা–চামচ, টালা জিরাগুঁড়া ১ চা–চামচ, শর্ষের তেল ৪ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৫টি ও লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি: চাল ও ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন। এদিকে চুলায় একটি হাঁড়িতে ১২ থেকে ১৩ কাপ পানিতে চাল ও ডাল দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। পানি কিছুটা কমবেশি হতে পারে। খিচুড়ির পানি কিছুটা কমে এলে সবজি, হলুদ, মরিচ, ধনে, তেজপাতা, জিরা ও লবণ দিয়ে দিন।

ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে ঘন হয়ে এলে চুলা কমিয়ে রাখুন। এবার অন্য একটি হাঁড়িতে তেল নিয়ে তাতে গোটা জিরা, রসুনকুচি, পেঁয়াজকুচি, আদাকুচি ও তেজপাতা দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। বাদামি রং হয়ে এলে খিচুড়িতে ঢেলে দিন।

বৃষ্টিদিনের খিচুড়ি - তন্দুরি চিকেন খিচুড়ি
তন্দুরি চিকেন খিচুড়ি

উপকরণ: চিকেন তন্দুরির জন্য: মুরগি ১টি, টক দই আধা কাপ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ২ চা–চামচ, গরমমসলা আধা চা–চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা–চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা–চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা–চামচ, শর্ষের তেল ৪ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো ও হলুদগুঁড়া ১ চা–চামচ।

খিচুড়ির জন্য: পোলাওয়ের চাল ২ কাপ, ভাজা মুগ ডাল ১ কাপ, তেল বা ঘি আধা কাপ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, মিহি করে আদাকুচি ১ টেবিল চামচ, এলাচি ৭টি, দারুচিনি ৪ টুকরা, লবঙ্গ ৬টি, তেজপাতা ৩টি, লবণ স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ ৫টি, হলুদগুঁড়া আধা চা–চামচ ও গরম পানি ৬ কাপ।

প্রণালি: মুরগি ধুয়ে পরিষ্কার করে ৪ টুকরা করে নিন। ছুরি দিয়ে দাগ কেটে দিন। সব মসলা ও তেল একসঙ্গে মুরগির মাংসে মেরিনেট করে ২ ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর মেরিনেট করা মুরগি গ্রিলারে বা ফ্রাইপেনে গ্রিল করে নিন। এক পিঠ হয়ে গেলে উল্টে অন্য পিঠ ভেজে নেবেন।

এদিকে খিচুড়ির জন্য চাল ও ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। পেঁয়াজকুচি ভেজে বেরেস্তা করে রাখুন। কড়াইয়ে একটি হাঁড়িতে ঘি নিয়ে তাতে এলাচি, দারুচিনি, তেজপাতা ও লবঙ্গ দিয়ে নেড়ে আদাকুচি দিন। এবার চাল ও ডাল দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে তাতে গরম পানি ও লবণ দিয়ে নেড়ে দিন। ফুটে উঠলে চুলার আঁচ কমিয়ে কাঁচা মরিচ, বেরেস্তা দিয়ে ঢেকে দিন। এবার হাঁড়ির নিচে একটা গরম তাওয়া দিয়ে চুলায় ২০ থেকে ২৫ মিনিট রাখুন। চাল সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে তন্দুরি মুরগি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

  • বৃষ্টিদিনের খিচুড়ি - আলুর ঝুরি ভাজায় খিচুড়ি

    বৃষ্টিদিনের খিচুড়ি - আলুর ঝুরি ভাজায় খিচুড়ি

  • বৃষ্টিদিনের খিচুড়ি - আচার খিচুড়ি

    বৃষ্টিদিনের খিচুড়ি - আচার খিচুড়ি

  • বৃষ্টিদিনের খিচুড়ি - পাঁচমিশালি ডালের খিচুড়ি ও ডিমভুনা

    বৃষ্টিদিনের খিচুড়ি - পাঁচমিশালি ডালের খিচুড়ি ও ডিমভুনা

  • বৃষ্টিদিনের খিচুড়ি - মুগ ডালের ভুনা খিচুড়ি

    বৃষ্টিদিনের খিচুড়ি - মুগ ডালের ভুনা খিচুড়ি

  • বৃষ্টিদিনের খিচুড়ি - সবজি খিচুড়ি

    বৃষ্টিদিনের খিচুড়ি - সবজি খিচুড়ি

  • বৃষ্টিদিনের খিচুড়ি - তন্দুরি চিকেন খিচুড়ি

    বৃষ্টিদিনের খিচুড়ি - তন্দুরি চিকেন খিচুড়ি

  • বৃষ্টিদিনের খিচুড়ি - আলুর ঝুরি ভাজায় খিচুড়ি
  • বৃষ্টিদিনের খিচুড়ি - আচার খিচুড়ি
  • বৃষ্টিদিনের খিচুড়ি - পাঁচমিশালি ডালের খিচুড়ি ও ডিমভুনা
  • বৃষ্টিদিনের খিচুড়ি - মুগ ডালের ভুনা খিচুড়ি
  • বৃষ্টিদিনের খিচুড়ি - সবজি খিচুড়ি
  • বৃষ্টিদিনের খিচুড়ি - তন্দুরি চিকেন খিচুড়ি
বিজ্ঞাপন
মন্তব্য করুন

অনুগ্রহ করে মন্তব্য করতে লগ ইন করুন লগ ইন

Leave a Reply

দৈনন্দিন

নিপাহ্‌ ভাইরাসঃ খেজুরের রস খাওয়ার আগে সতর্ক থাকতে যা করণীয়

নিপাহ্‌ ভাইরাস খেজুরের রস খাওয়ার আগে সতর্ক থাকতে যা করণীয়
নিপাহ্‌ ভাইরাস খেজুরের রস খাওয়ার আগে সতর্ক থাকতে যা করণীয়
খেজুরের রস সংগ্রহের প্রক্রিয়া।

শীতকাল এলেই বাংলাদেশের মানুষের মধ্যে খেজুরের রস খাওয়ার চল বেড়ে যায়। অনেকে গাছ থেকে খেজুরের কলসি নামিয়ে সরাসরি কাঁচা রস খেয়ে থাকেন।

আবার অনেকে এই রস চুলায় ফুটিয়ে সিরাপ, পায়েস বা ক্ষীর বানিয়ে খান। এছাড়া রসের তৈরি ঝোলা গুড়, পাটালি গুড়, নলেন গুড়, ভেলি গুড়, বালুয়া গুড়, মিছরি গুড়সহ নানা ধরণের পিঠার বেশ সুখ্যাতি রয়েছে।

নিপাহ্‌ ভাইরাস আতঙ্ক

খেজুর আরব দেশের প্রচলিত ফল হলেও ওইসব দেশে খেজুর, মূলত ফল উৎপাদননির্ভর, যেখানে কিনা বাংলাদেশের খেজুর গাছ রস উৎপাদননির্ভর।

কৃষি তথ্য সার্ভিসের মতে, বাংলাদেশে সাধারণত কার্তিক থেকে মাঘ অর্থাৎ অক্টোবর থেকে মার্চ পর্যন্ত খেজুরের রস সংগ্রহ হয়ে থাকে।

দেশটির সবচেয়ে বেশি রস সংগ্রহ হয় যশোর, কুষ্টিয়া ও ফরিদপুর অঞ্চল থেকে।

মূলত খেজুর গাছের ডালপালা পরিষ্কার করে, ডগার দিকের কাণ্ড চেঁছে তাতে একটা বাঁশের কঞ্চি দিয়ে তৈরি চোঙ বসিয়ে দেয়া হয়। চোঙের শেষ প্রান্তে ঝুলিয়ে দেয়া হয় একটি মাটির হাড়ি বা কলসি।

সেই চোঙ দিয়ে ফোঁটা ফোঁটা রস এসে জমা হতে থাকে মাটির হাড়ি বা কলসিতে। এভাবে একটি গাছ থেকে দৈনিক গড়ে পাঁচ থেকে ছয় লিটার রস সংগ্রহ করা যায় বলে কৃষি তথ্য সার্ভিস সূত্রে জানা গিয়েছে।

কিন্তু গত এক দশকেরও বেশি সময় ধরে এই খেজুরের রস খাওয়ার ক্ষেত্রে নিপাহ্‌ ভাইরাস আতঙ্ক দেখা দিয়েছে।

সম্পূর্ণ খবরটি পড়ুন

দৈনন্দিন

কই মাছে বাঁধাকপির ছেঁচকি – দা এগ্রো নিউজ

কই মাছে বাঁধাকপির ছেঁচকি
কই মাছে বাঁধাকপির ছেঁচকি

উপকরণ: বাঁধাকপির কুচি ৪ কাপ, কই মাছের টুকরো ৬টি, তেজপাতা ১টি, শুকনো মরিচ ২টি, মেথি অল্প পরিমাণ, মরিচবাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, নারকেল কোরানো স্বল্প পরিমাণে, হলুদ পরিমাণমতো ও সরিষার তেল পরিমাণমতো।

প্রণালি: তেলে শুকনো মরিচ ও মেথি ফোড়ন দিতে হবে। ফোড়ন হয়ে এলে হালকা করে ভেজে উঠিয়ে রাখতে হবে। ওই তেলেই বাঁধাকপির কুচি ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে কষে নিতে হবে। তারপর লবণ, মরিচ ও হলুদবাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ বসাতে হবে। সেদ্ধ হয়ে এলে অল্প পরিমাণে পানি দিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে ভাজা মাছগুলো দিয়ে ঢাকা দিতে হবে। পানি শুকিয়ে গেলে এবং মাছ সেদ্ধ হয়ে এলে অল্প পরিমাণ নারকেল কোরানো দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।

সম্পূর্ণ খবরটি পড়ুন

দৈনন্দিন

ধনেপাতা ও টমেটোয় শোল মাছ – দা এগ্রো নিউজ

ধনেপাতা ও টমেটোয় শোল মাছ
ধনেপাতা ও টমেটোয় শোল মাছ

উপকরণ: বড় শোল মাছ ৫০০ গ্রাম, টমেটো টুকরো আধা কাপ, সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ, টমেটোবাটা আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেপাতা আধা কাপ, শুকনো মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদ অনুসারে ও কাঁচা মরিচ ৭-৮টি (চেরা)।

প্রণালি: শোল মাছ লবণ, হলুদ ও সরিষার তেল মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে। আর ওই তেলেই পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। পেঁয়াজ বাদামি রং হলে রসুন, আদা, মরিচের গুঁড়া, হলুদ ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে। টমেটোবাটা দিতে হবে, কিছুক্ষণ কষানোর পর প্রয়োজনমতো গরম পানি দিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে ভেজে রাখা মাছগুলো দিতে হবে। ঝোল মাখা-মাখা হলে টমেটোর টুকরো আর ধনেপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ পর নামিয়ে ফেলতে হবে। নামানোর আগে কাঁচা মরিচ দিতে হবে।

সম্পূর্ণ খবরটি পড়ুন

দৈনন্দিন

লাউ টাকি – দা এগ্রো নিউজ

লাউ-টাকি
লাউ-টাকি

উপকরণ: ছোট টুকরো করে কাটা টাকি মাছ ২ কাপ, ডুমো ডুমো করে কাটা লাউ ৪ কাপ, হলুদ সিকি চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, পেঁয়াজ ১ কাপ, ধনেপাতা কুচি পরিমাণমতো, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ১০-১২টি, আদাবাটা আধা চা-চামচ ও রাঁধুনি বাটা সিকি চা-চামচ।

প্রণালি: তেলে পেঁয়াজ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। তারপর একে একে রসুনবাটা, আদাবাটা ও রাধুনি (গুঁড়া সজ) বাটা ও হলুদের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হলে লাউ দিতে হবে। লাউ দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে অল্প পরিমাণে পানি দিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে আগে থেকে হালকা করে ভেজে রাখা টাকি মাছ দিতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে কাঁচা মরিচের ফালি ও সবশেষে ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।

সম্পূর্ণ খবরটি পড়ুন

দৈনন্দিন

বাঁধাকপির পাতায় চিংড়ি – দা এগ্রো নিউজ

বাঁধাকপির পাতায় চিংড়ি
বাঁধাকপির পাতায় চিংড়ি

উপকরণ: চিংড়ি মাছ ২০০ গ্রাম, সয়াবিন তেল পরিমাণমতো, বাঁধাকপি কুচি ১ কাপ, ক্যাপসিকাম কুচি ১ কাপ, টমেটো কুচি আধা কাপ, পেঁয়াজপাতা কুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচবাটা ১ চা-চামচ, ধনেপাতাবাটা ১ চা-চামচ, হলুদের গুঁড়া পরিমাণমতো, চিলি সস ২ চা-চামচ, টমেটো সস ২ চা-চামচ, বাঁধাকপির ভেতরের পাতা ৪টি, ভিনেগার ২ চা-চামচ, রসুন ১ চা-চামচ ও লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি: বাঁধাকপির শক্ত অংশ ফেলে দিন। পাতার ভেতরের অংশ একটু ভাপিয়ে রাখুন। মাছ ধুয়ে ভিনেগার মাখিয়ে রাখুন। এবার কড়াইয়ে সয়াবিন তেল গরম হলে তাতে রসুন কুচি দিয়ে মাছগুলো দিন। একে একে কোঁচানো বাঁধাকপি, ক্যাপসিকাম, টমেটো ও পেঁয়াজপাতা দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। এরপর কাঁচা মরিচবাটা, ধনেপাতাবাটা, চিলি সস ও টমেটো সস দিয়ে নেড়ে নিন। পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে বাঁধাকপির পাতায় অল্প করে চিংড়ি মাছ সুতা দিয়ে বেঁধে স্টিমারে ভাপিয়ে নিন। সুতো কেটে পাতা খুলে পরিবেশন করুন।

সম্পূর্ণ খবরটি পড়ুন
বিজ্ঞাপন

শীর্ষ সংবাদ

সম্পাদক ও প্রকাশক: শাইখ সিরাজ
© ২০২১ সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত। দা এগ্রো নিউজ, ফিশ এক্সপার্ট লিমিটেডের দ্বারা পরিচালিত একটি প্রতিষ্ঠান। ৫১/এ/৩ পশ্চিম রাজাবাজার, পান্থাপথ, ঢাকা -১২০৫
ফোন: ০১৭১২-৭৪২২১৭
ইমেইল: info@theagronews.com, theagronewsbd@gmail.com